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逛街的时候看到有jr提鲁菜时说到了“国民菜”西红柿炒蛋。抱着马克思“怀疑一切”的心态考究了一番，对这个说法提出一些质疑。 

众所周知西红柿大约在明代的时候传入中国，然而不为人知的是很长一段时间内，它都是作为一种观赏植物而非食物存在的。

老舍1935年时在《民报》上写了一篇《西红柿》，里面提供了一些线索：

”，西红柿....至于在大小饭铺里，它是完全没有份儿的。“ 西红柿有两种吃法，生吃”甜不如果，脆不如瓜“， ”拿它当菜吃，煮熟之后屁味没有，稀松一堆，没点“嚼头””。只是西餐厅里有一些番茄虾仁，“可是细一看呢，饭馆里的番茄这个与那个，大概都是加上了点番茄汁儿“。

而写作此文是老舍正在山东大学任职，这就说明在1935年的山东饭馆，并没有用西红柿做菜的现象，更别提西红柿炒蛋了。

而同一年年，农学家邢锡永在《园艺》上发布了一篇题目为《番茄之营养价值及其主要加工与烹调法》, 我费劲找到了这份当时国立中央大学农学院编印的期刊，其中明确提到了番茄炒蛋的做法。结合以上两个文献来看，在西红柿炒蛋已经出现的时候，其并没有在同时期的山东风行。这就给西红柿是鲁菜打上一个很大的问号了。

更进一步的资料我也没有能考证到，但是汪曾祺在《昆明菜》里就说到昆明的番茄炒蛋，而汪是1939年去的昆明，虽然不能证明番茄炒蛋最早风行于云南，但是也证明了云南是较早产生番茄炒蛋这个菜的地区。

至此，我仍没有发现西红柿炒蛋是鲁菜的有利证据，反而目前的文献显示出多地同时起源的可能性较大。有没有能提供证据的jrs欢迎打脸。

参考文献：

老舍. 西红柿. 1935

刘玉霞, 王思明. 番茄在中国的引种推广及其动因分析. 古今农业, 2007(2): 66-79.

邢锡永, 番茄之营养价值及其主要加工与烹调法. 园艺. 1935