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重庆的火锅绝大部分都是回收油，一个重庆风格的锅底2斤左右牛油，大量辣椒、花椒、香料，直接成本超过30元，但重庆是一个经济不发达的城市，居民无法接受还没点菜就收费30元，所以形成一种火锅文化，大家都知道是回收油，但又要顾及食客和商家颜面所以赋以老油味道更好的说辞，大家心照不宣，重庆最早一次禁止老油是1998-1999年，行政部门严查，火锅协会也宣布使用收费一次性锅底，但那时候的重庆人均收入只有700元，居民纷纷抵制，一时间火锅店门可罗雀，2个月后“老油保卫战”全面胜利，火锅店恢复回收油，之后2011年、2018年都发起过禁老油的行动但重庆人已经完全接受这种火锅历史和文化了，这种行动更像是给外界给、全国人民一个以正视听的交代。时间来到现在，重庆大力发展旅游，很多游客在得知重庆的饮食名片火锅竟然是回收油时义愤填膺，本地年轻人也难以理解，今天的经济吃顿火锅收几十元锅底也能接受了，回收油也该成为历史了！

想一想有人把擤了鼻涕的纸巾扔在锅里，然后又被回收，真的恶心

你说重庆火锅300元能让6个人吃饱，但如果加30元吃得更健康，每人就多5元岂不更好，反复回收高温熬煮的油无论用什么工艺都无法自证比一次性锅底更新鲜、更健康，卫生那就更不用说了，无数人吃过的油心理也恶心吧。你说重庆火锅用回收油是摆在明面上这更是误解，没有哪家店会公示说自己用的回收油，因为在法理层面回收油是绝对违法，重庆每年都会象征性的处罚两个倒霉火锅店以示管理部门的态度，外地游客在重庆津津有味的吃完火锅后不小心了解到自己吃的回收口水油他们能高兴吗！