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关于陕西山西谁家面食更加博大精深小弟不作评论，各有所爱吧。只是看到隔壁帖子好多人对山西面食的了解过余局限，遂发帖为家乡宣传一下。（以下只是小弟家里常吃的，和所有的山西面食相比只是九牛一毛）
1.焖面
焖面主要做法是先将豆角、白菜、肉等菜蔬进行烹炒，再将切好的面条入锅焖制而成。洗菜、和面、切菜、擀面、炒菜、加水、入面、盖上锅盖儿，出锅后鲜香美味，诱惑难挡！
焖面做的好吃的和不好吃的那是一个天上一个地下，所以评价参差不齐吧。我们家焖面一般一做就是一大锅，吃好几顿，还可以炒着吃。
2.猫耳朵
猫耳朵的做法首先用冷水和面略加点盐，几揉几醒之后揉滚成手指粗的细长条，然后切成指甲盖大小的块儿，放在撒了扑面的案板上用大拇指顺势一捻，面块儿的两边立即就翘起来了，卷曲成小片，酷似一只小巧玲珑的猫耳朵。
猫耳朵是一个比较简单的面食，可以煮着吃、炒着吃、焖着吃。每次我感冒的时候都会来一碗鸡蛋西红柿猫耳朵，简直美滋滋。
3.揪片
揪片是将面粉用水和好、揉好，放置一会儿。然后，用擀面杖将面擀开，再用刀将面切成五六寸宽的几块，拿一块在锅边往锅里揪成一小块一小块的，这样边揪边煮
这个也是感冒常吃，哈哈。口感特别爽滑，筋道。
4.碗托

碗托是属于街边小吃的一种，是将荞麦面制成的糊放入碗中，上笼蒸熟晾凉后，拔出一个和碗形状相似的“托”来。
小弟每次寒暑假回家必吃，一定要多放辣椒才好吃
5.莜面栲栳栳
“栲栳栳”是用莜面精工细作的一种面食品。将莜面加一倍开水或冷水和制，用手掌在光滑的板面上推一个，食指卷一个，做成如“猫耳朵”似的筒状形，长寸许、薄如叶、色淡黄。做好后，挨个站立并排在笼内酷似蜂窝。然后像蒸馒头一样蒸熟，熟时即香味扑鼻，吃时再配以羊肉或蘑菇汤调和，使人闻之垂涎，胃口顿开，食之香醇异常，回味无穷。
因为制作比较复杂，家里经常超市买现成的回来热一下，淋上自己做的酱汁，想一想都欲罢不能。
6.抿格斗

将豆面与白面同时放入盆内拌匀，将水倒入(水温：冬热，夏凉，春秋温)和成软面团。将特制的抿床
架在锅上。取一块软面放在抿床的凹处，左手执抿把(特制的长圆形木托)，用力推压使面漏入锅中，成为3厘米长短的小圆条，煮熟捞出即成。
（抿格斗和奶奶家的酸菜简直是绝配）
7.（炒）不烂

炒不烂为山西地区较为普遍的一种主食，因炒制再久也不会变碎而得名炒不烂（碎），可蒸熟后直接食用，也可以再次炒制后食用，炒制后的炒不烂外焦里嫩，并配以辣椒面炒制的土豆丝，香气扑鼻，是极佳的当地美食。
不烂可以搭配的蔬菜很多，小弟最喜欢的是春天的杨槐花。
8.糊嘟
糊嘟是人们用玉米面（也可以白面）做出来的一种面食，但因其特色的蘸料和软硬适中老少咸宜的口感，受到广大山城人民的青睐。乡间也有用酸菜、豆叶菜、萝卜丝等作辅料调糊嘟的，因为放些蔬菜更容易使面、菜、水三者结合，而且可以使糊嘟的口味更好。
糊嘟可以说是我家每周聚会的必备美食，每到周末，亲戚们都回奶奶家，十多口人就着辣椒吃一锅热腾腾的糊嘟，别提多爽了。
9.撒
“撒”是将泡入水中的小米与红薯用慢火熬制成粥，再将玉米面均匀撒入锅中，用勺子轻轻顺时针搅拌即可关火。“撒”里面放些香甜的红薯进去，既美味又养生。香甜的“撒”和爽口的土豆丝、芥根丝，洋姜咸菜搭餐，很是美味。
小时候在奶奶家真的一周一半的早饭都是这个，就是很烫嘴😜
后面的图片发不出去了（好像上限到了），还有很多美味就不一一赘述了
哎～现在离家越来越远了，那些记忆中的味道何尝不是一种乡愁呢