美食纪录，酸甜适口的糖醋里肌

今天分享一道酸酸甜甜非常开胃的料理 - 糖醋里肌！照着做就能做出跟餐厅一样的口感与味道。

另外酸甜味的部分也有人会加凤梨去调和，这部分可依照个人喜欢的口味做调整〜希望大家有机会也来试试看这道经典料理。

食材清单：

猪小里肌肉200克

洋葱1/4颗

蒜头3颗

彩椒各1/2颗

玉米粉（1）+水（2）调成芡汁备用。

玉米粉可以换太**跟地瓜粉。

调味料：

白醋，糖各3大匙

先调在一起成糖醋汁

番茄酱3大匙

酱油1/2大匙

料理做法：

1.备料：

200克猪小里肌肉切2公分厚度，用刀背敲散组织并用刀尖断筋，接着切2×2大小肉块，以1大匙酱油，米酒，1小匙糖，三分之一颗全蛋及1个大匙玉米粉腌1个小时备用。

蒜头切末，青椒，黄椒，红椒，洋葱切2×2片状备用。

务必将肉敲软否则成品会很硬，可以用手触诊摸摸看有无硬块！

彩椒类去除白膜口感更好

蛋是帮助肉嫩滑，通常一斤肉用一颗蛋以此类推，贪多无益。

2.腌好的肉均匀裹上地瓜粉等待反潮，起160度油锅先炸蔬菜10秒，接着再炸肉块2分钟，起锅沥油备用。

反潮：粉吸收肉品原本的水分，变得有一点潮湿的感觉，如此炸的时候便不容易掉粉。

蔬菜要先炸，因肉炸完很多浮沫难处理。

肉块很小很快就熟了不必炸太久。

务必把油吸干不然成品非常油。

3.锅内下1/2大匙油，先爆香蒜末再下3大匙番茄酱，炒出艳红色下糖醋汁及1/2大匙酱油，调和好下蔬菜及肉块，接着下1大匙芡汁拌炒均匀即完成！

番茄酱炒过可去除酸味且增色。

如果看不懂食谱或有更好的建议，欢迎留言评论。