理性讨论,只有在饭店才能做得好吃的菜是? zt

06-20 08:46
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美食台foodvideo:说一道你觉得只有在饭店才能做得好吃的菜是______?美食台八点档

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需要宽油的菜
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需要爆炒的菜

发自虎扑iPhone客户端 需要爆炒的... 查看回复(13)
烤鸭
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引用 @聪明如麦基 发表的
需要宽油的菜

油不是主要问题,火才是
发自手机虎扑 m.hupu.com 油不是主要... 查看回复(9)
引用 @niaoniaozhu 发表的
也别太绝对,有些菜即使在大饭店做出来也没家里好吃

那只是你觉得你家里好吃,你换个人去吃你家里的菜和高级餐厅里的,没人会觉得你家好吃
发自虎扑Android客户端 那只是你觉... 查看回复(15)
引用 @niaoniaozhu 发表的
也别太绝对,有些菜即使在大饭店做出来也没家里好吃

技术含量高的菜,普通人肯定做不过专业厨师。技术含量低的菜,普通人都能做好吃,专业厨师没理由做不好。所谓餐厅里的菜没家里的好吃,一般都是自己的口味问题。让第三方来评判,肯定都是餐厅无悬念吊打。

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说得有点绝对了,没有考虑到食材、餐厅档次等问题,但整体来说应该是这样。

毕竟你妈把菜做难吃,你敢抱怨就会挨一句“白吃白喝还这么多事,光说不干。有本事你自己做,你做出什么我都吃”。而厨师把菜做得不好吃,后果就是失业、餐厅倒闭。压力和动力是完全不一样的。

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佛跳墙
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引用 @橙橙的老爸 发表的

需要爆炒的菜

我一直都觉得外边的炒饭炒面特别好吃,感觉就是他们的锅跟我们家用的差距,就是不够火候。炒不出那种感觉,或许是我厨艺太差了
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引用 @井上闫雄 发表的
黯然销魂饭

不就是叉烧饭,加个荷包蛋最多卖20块

发自虎扑iPhone客户端 不就是叉烧... 查看回复(6)
各种茄子。。。。家里的就是烧不出外面的味道。。。。
各种茄子。... 查看回复(8)
黯然销魂饭
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任何菜都是饭店做的好吃 无非 你上的什么饭店 人家厨子可是靠这个过日的

发自虎扑iPhone客户端 任何菜都是... 查看回复(10)
引用 @黑夜gyg 发表的
那只是你觉得你家里好吃,你换个人去吃你家里的菜和高级餐厅里的,没人会觉得你家好吃

同意,好多人还觉得自己唱歌比电视上那些牛皮呢。
结果一收音,啧啧啧。
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引用 @多次不可靠 发表的

不就是叉烧饭,加个荷包蛋最多卖20块

我加了洋葱

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引用 @鬼神利拉德 发表的
作为吃货我觉得餐厅没家里还吃更多是因为餐厅用的材料不好,像北京炸酱面家里的就比店里的好吃,因为自家用的油,肉和黄酱都会用好的,饭店只会用便宜货

你想多了,很多有品质保证的餐厅采购的人员比你专业的多
买的肉比你好,香料比你会选。
你想多了,...
引用 @懒潴一只 发表的
我一直都觉得外边的炒饭炒面特别好吃,感觉就是他们的锅跟我们家用的差距,就是不够火候。炒不出那种感觉,或许是我厨艺太差了

炒个青菜,人家饭店大火十几秒就好了。家里小灶磨磨唧唧一分钟,出锅的时候菜都老了…
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引用 @懒潴一只 发表的
我一直都觉得外边的炒饭炒面特别好吃,感觉就是他们的锅跟我们家用的差距,就是不够火候。炒不出那种感觉,或许是我厨艺太差了

你去看厨师长系列视频。。那个灶头的火,跟战斗机发动机喷出一样的火焰。。
你去看厨师... 查看回复(2)
引用 @Transgenico 发表的
油不是主要问题,火才是

对头,宽油家里也可以做到,但是火不够大,同样的宽油,家庭小灶以放菜下去油温马上就下来了。
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引用 @聪明如麦基 发表的
需要宽油的菜

「宽油从此不再是劝退,而是一种用行动表示的爱。」

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引用 @聪明如麦基 发表的
需要宽油的菜

被你抢先了一步,王刚做的菜
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引用 @黑夜gyg 发表的
那只是你觉得你家里好吃,你换个人去吃你家里的菜和高级餐厅里的,没人会觉得你家好吃

暴...暴躁老哥?赞一个

发自虎扑iPhone客户端 暴...暴...
各式早茶
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松鼠鳜鱼
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引用 @聪明如麦基 发表的
需要宽油的菜

首先我们把锅烧热

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引用 @浅山屋 发表的

任何菜都是饭店做的好吃 无非 你上的什么饭店 人家厨子可是靠这个过日的

“任何大饭店里面的饭菜都不如家里做的好吃。”这句话和“世界上最美的女人是妈妈。”没啥区别,这么说可以,但是当真的话就是脑子有毛病了。家里做菜普遍比外面小餐馆好吃的能占到千分之一就不错了。因为如果真有这手艺为啥不自己开饭店呢?术业有专攻大家都承认,在体育竞技方面大家都说“不要拿你的爱好和别人的饭碗比。”为啥到了做饭这里就有很多人不承认呢。
然后我确实见过那些说自己或者自己家人厨艺特别棒的,非要让我尝尝手艺,我能怎么评价?正常能吃的下去的就“还行”,稍微有点特点和外面餐馆差不多的就是“真不错”,但是如果外面餐馆做出来这水平我绝对就觉得难吃或者很一般了。
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引用 @Transgenico 发表的
油不是主要问题,火才是

看王刚视频,他指的小火比家用燃气灶大火×2
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引用 @多次不可靠 发表的

不就是叉烧饭,加个荷包蛋最多卖20块

黯什么然销什么魂饭呐,别装摸做样了小砸!
黯什么然销... 查看回复(1)
引用 @聪明如麦基 发表的
需要宽油的菜

不喜欢宽油的可以用机油
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引用 @聪明如麦基 发表的
需要宽油的菜

最简单的茄子吧,太特么耗油了
别提网上那些旁门左道的先蒸再炒什么的,你不用宽油做完全不是一个味道

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引用 @贾府的Fisher 发表的
提名一个,红烧肉肯定饭店不如家里做的好吃,因为饭店没有时间长时间慢火煨制

不是杠,那得看什么饭店了。街边小店没准还没这菜呢。
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引用 @鬼神利拉德 发表的
作为吃货我觉得餐厅没家里还吃更多是因为餐厅用的材料不好,像北京炸酱面家里的就比店里的好吃,因为自家用的油,肉和黄酱都会用好的,饭店只会用便宜货

那些小馆子有可能,上点档次的餐厅材料都是精挑细选严格保质的,肯定比家里的料好吧

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引用 @贾府的Fisher 发表的
提名一个,红烧肉肯定饭店不如家里做的好吃,因为饭店没有时间长时间慢火煨制

饭店厨师一天的工作就是做饭,怎么就没时间了

发自虎扑iPhone客户端 饭店厨师一... 查看回复(2)
引用 @强迫改名字 发表的
我说句实在的,你想太多了,饭店很多时候都要口味改良,肯定不如家里做的好

改良改良,改的不合我胃口那还改个🔨

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火锅

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引用 @小小小小777777 发表的

广东人称锅味?

镬气,家庭灶弄不出来,火力不够

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引用 @2017到喽 发表的
是灶的问题还是燃料的问题?

都有,你看一天饭店的厨房的火就知道差距了最少火是十倍以上的差距,以前在厨房打过暑假工
发自虎扑Android客户端 都有,你看...
引用 @耳目心腹 发表的

灶的原因吧,饭店的灶好像是烧柴油的,火力足,家里的燃气灶怎么也没有那么旺的火

天然气啊、怎么可能是柴油

发自虎扑iPhone客户端 天然气啊、...
引用 @耳目心腹 发表的

灶的原因吧,饭店的灶好像是烧柴油的,火力足,家里的燃气灶怎么也没有那么旺的火

不是柴油,是喷灶,依然是天然气。

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引用 @菊小丸子 发表的
烤鸭

别说。好像真的这种需要大量用火慢烤之类的。家里真弄不好。没设备啊。。
别说。好像... 查看回复(1)
引用 @聪明如麦基 发表的
需要宽油的菜

宽油是什么意思
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引用 @Transgenico 发表的
油不是主要问题,火才是

油多、火大、调料齐
油多、火大...
引用 @懒潴一只 发表的
我一直都觉得外边的炒饭炒面特别好吃,感觉就是他们的锅跟我们家用的差距,就是不够火候。炒不出那种感觉,或许是我厨艺太差了

一个是灶,火大,还一个是油,饭店放的油多,油多炒出来菜就香

发自虎扑iPhone客户端 一个是灶,...
引用 @强迫改名字 发表的
高级餐厅?什么叫高级餐厅?

就是贵的
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引用 @懒潴一只 发表的
我一直都觉得外边的炒饭炒面特别好吃,感觉就是他们的锅跟我们家用的差距,就是不够火候。炒不出那种感觉,或许是我厨艺太差了

灶的原因吧,饭店的灶好像是烧柴油的,火力足,家里的燃气灶怎么也没有那么旺的火

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老醋花生
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引用 @橙橙的老爸 发表的

需要爆炒的菜

看到爆炒,第一个想到爆炒腰花,饭店那是爆炒腰花,我做那是一坨灰黑的土豆泥~
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引用 @强迫改名字 发表的
高级餐厅?什么叫高级餐厅?

黑珍珠里面的都还算不错的
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引用 @贾府的Fisher 发表的
提名一个,红烧肉肯定饭店不如家里做的好吃,因为饭店没有时间长时间慢火煨制

好多饭店没红烧肉
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引用 @伟大的监管者 发表的
技术含量高的菜,普通人肯定做不过专业厨师。技术含量低的菜,普通人都能做好吃,专业厨师没理由做不好。所谓餐厅里的菜没家里的好吃,一般都是自己的口味问题。让第三方来评判,肯定都是餐厅无悬念吊打。----------说得有点绝对了,没有考虑到食材、餐厅档次等问题,但整体来说应该是这样。毕竟你妈...

技术含量高的菜,普通人肯定做不过专业厨师。技术含量低的菜,普通人都能做好吃,专业厨师没理由做不好。所谓餐厅里的菜没家里的好吃,一般都是自己的口味问题。让第三方来评判,肯定都是餐厅无悬念吊打。

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说得有点绝对了,没有考虑到食材、餐厅档次等问题,但整体来说应该是这样。

毕竟你妈把菜做难吃,你敢抱怨就会挨一句“白吃白喝还这么多事,光说不干。有本事你自己做,你做出什么我都吃”。而厨师把菜做得不好吃,后果就是失业、餐厅倒闭。压力和动力是完全不一样的。

作为吃货我觉得餐厅没家里还吃更多是因为餐厅用的材料不好,像北京炸酱面家里的就比店里的好吃,因为自家用的油,肉和黄酱都会用好的,饭店只会用便宜货
作为吃货我... 查看回复(5)
引用 @装逼的同学你行你上 发表的
宽油是什么意思

好像是很多油的意思,一大锅油好像
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佛跳墙
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黯然销魂饭
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老醋花生
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烤鸭
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谁来上个蚂蚁蒸蛋

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需要宽油的菜
需要宽油的... 查看回复(19)

需要爆炒的菜

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火锅

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松鼠鳜鱼
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各式早茶
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沸腾鱼
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咸酸菜炒牛欢喜
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酒香草头

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引用 @井上闫雄 发表的
黯然销魂饭

不就是叉烧饭,加个荷包蛋最多卖20块

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红烧茄子
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锅包肉
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回锅肉
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爆炒腰花
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松鼠鱼

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干炒牛河

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