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其实上海的发面生煎和死面生煎之争也是由来已久了。发面生煎以大壶春为代表，比较传统，面皮松软，汤汁少，也被称为生煎馒头。死面生煎以小杨生煎为代表，面皮薄，汤汁多。不过现在发面生煎上海也是越来越少了，小杨生煎这样的比较流行。上图是大壶春的发面生煎，和主贴里LZ发的小杨生煎区别还是比较大的。