#13每日美食:谁说出了兰州就吃不到地道兰州牛肉面?本帖教你分辨真假牛大!

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不好意思,今日的每日美食帖稍微晚了点,不过还在饭点还好!

前几期给大家介绍了几样广州传统美食的攻略,今天我们换换口味,谈谈大家身边的美食!

兰州牛肉(拉)面可以说是大家很熟悉的餐饮了,不夸张地说每个人家方圆一公里肯定有一家。但是熟悉的人都知道,大部分所谓的兰州牛肉拉面都是青海人开的冒牌店,特点是那薄如蝉翼,及其考验刀工的牛肉片,并不是很好吃。所以经常有人会说,兰州牛肉面出了兰州就吃不到了!

真的这样吗?

我觉得并不是!

仔细看看你身边,现在各地地道的兰州牛肉面馆不知不觉越来越多了!

接下来我来和各位说说怎么分辨。还是以广州为例,我自己经常来的是天河南二路这家舌尖尖牛肉面,非常地道好吃。

第一个特点:面条至少可以做九种粗细!

看上图这取面处,顶上九块牌子写明了九种类型的面条,分别是:毛细,细滴,三细,二细,韭叶,薄宽,大宽,荞麦棱,二柱子。粗细形状多种多样,满足你各种口感上的需求。

下图是荞麦棱的形状,感受一下,真的很精细!

这是二细,口感劲道!

那些冒牌的兰州牛肉面哪有这么多种?只有那软塌塌的面条。

第二点:正宗的兰州牛肉面,讲究 一清(汤清)二白(萝卜白)三红(辣子红)四绿(香菜、蒜苗绿)五黄(面条黄亮)。

看看,这一端上来是多么诱人!(辣子太香了忍不住多放了点)

第三:牛肉面里本身的牛肉是小块的,另外加的牛肉是大片的。

碗里的牛肉是牛肉面里就有的,小块儿软嫩鲜美!

大片的白切牛肉是另外想吃再加的,肉香浓郁,口感有劲。非常香!无论哪种都比冒牌兰州那纸片牛肉好多了。

第四:不卖盖浇饭,标配特色是

辣子油,一定能吃到心里美!

这种辣子看着火辣辣的,其实并不是很辣,但是却非常香!往面里一加特别带劲儿!

脆爽的心里美萝卜清脆爽口,鲜甜解腻!

能满足以上条件,才能算得上挨着正宗二字儿了!

实际上呢,就我个人长期在外出差觅食的经历来看,大部分二线城市以上的地区都会有这些比较正宗的兰州牛肉面吃了,北上广更加相对容易找到,想试试地道口味的朋友不妨按照我说的试试,当然条件许可,肯定是推荐去兰州当地尝尝。

另外老规矩送上广州地区的攻略,广州能吃到这种地道兰州牛肉面的店:

天河舌尖尖牛肉面,石牌老白家牛肉面,西遇西域牛肉面,高原姑娘手工拉面,还有东方宫。

好啦,今天先说到这里,欢迎大家多给意见补充!祝大家每天吃得开心!

发布于广东阅读 382069

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虎扑吃货毛哥楼主

· 广东
slj1017什么时候来个啫啫煲的攻略啊?收起

正在拟稿…马上就有,我个人的最爱也是!

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略略bibo

· 上海

在我印象里,牛肉面从最初两块一碗涨到现在八块一碗。但是那几家店的味道还是那个味道

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