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美日美食，今日继续，大家好我是毛哥。

今天说说啫啫煲这个菜，看过舌尖的朋友可能都听说过啫啫煲，最近一两年这道经典的广州排档菜在广州也是风头正盛，吃啫煲的名店惠食佳更是平均等位一个半小时也不夸张。

但毛哥一般不会去这类店凑热闹，好吃的啫煲，在广州有很多，最让我沉醉的就是这道 白鳝啫啫煲！

白鳝又叫河鳗，是备受老广食客嗜好的名贵鱼类之一。肉质细嫩、肥润、味道鲜美，是粤菜中高档酒席常用的烹饪食材。啫啫煲的做法可以说是相当适合来烹制白鳝了，一揭开煲，浓郁的香味立刻扑鼻而来，瞬间被征服了！！

赶紧趁热把啫酱和白鳝一起再搅拌一下，伴随着煲底传来的滋滋声，真的太诱人了！

这道靠着砂煲的热力把食材逼熟的菜式，最适合烹饪鳝鱼，鸡等口感脆嫩的食材。

我吃的这家在花都区迎宾路的佳和酒店哈，自从吃过一次之后几乎每次必点白鳝啫啫煲。

架起来一块入口，白鳝口感简直无敌，肉质劲脆有质感，爽口鲜美，既能吃到弹牙的韧性有能吃到鱼肉的的鲜嫩，太棒了！

仔细看看，这白鳝肉质多么肥厚，比黄鳝啫啫煲真的好吃多了！

每一块白鳝浓郁的酱汁完全入味，实在是美味之极的享受！

口感弹牙脆嫩，酱汁浓郁鲜美，真的非常适合下饭！也是毛哥吃饭粤菜里印象深刻但又不常能吃到的一款，也适合口味略重的朋友(粤菜真的不只是大家印象里什么清淡养生，口味丰富多元得很)

这道菜真的从第一次开始吃就让我记忆颇深，但是在市区里并不是经常能吃到，很多酒楼餐厅做啫煲几乎都是鸡，黄鳝，虽然味道也还不错，但是真的拍马都赶不上这个白鳝啫啫煲，我真的非常推荐给大家！

祝大家每日吃得开心！