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每日美食，永不缺席！大家好我是毛哥！

好几天没说上海的美食了，又开始想念了。前阵子发过几期生煎小笼感觉大家还是挺有兴趣的，今天就像继续来说说这老上海的生煎！

相信很多朋友对生煎的印象都是皮薄汁儿多香酥美味，但实际上老上海正统的生煎并不是这样的，那是什么味道呢？那就真的不得不提“大壶春”这家老店了！

老上海心目中最正统的生煎，就出自大壶春，这是一家很有历史的店，前身是一家茶馆，在上海人人这家店是很有情怀的。

一进门看到灶台边就被这还未开煎的生煎吸引，白白胖胖的看上去和发面小笼一样，完全不太像一般生煎的样子，圆滚可爱。

这家店的生煎在煎的时候就能明显的看出传统派的特点，褶子朝上，这在现在薄皮派当道的上海真的不算常见。

正好一锅生煎出锅了！顿时香气扑鼻而来，诱人？

点了一份秘制小锅生煎，所有口味都能吃上，端上来一瞧非常精致，褶子捏得清兮可见，浓香扑鼻~~

咬开来一个，果然传统口味，并不会有汤汁马上迸射出来，发面生煎皮吃起来有嚼劲且略有麦香，肉馅紧实口感好，而且随着咀嚼鲜美的肉汁就留了出来，鲜美但毫不油腻，刚刚好！

再来一个虾仁的，味道也是不错，这种略厚的生煎皮，据说以前大壶春做茶馆时，为了让顾客喝茶有略干口的食物搭配才做成发面的，但是这种发面吃起来真的非常香！好吃！

仔细看就能看出这里的生煎和小杨那种薄皮死面的生煎不一样，大壶春的生煎我感觉更耐吃，越吃越香，陪着茶喝更是吃得惬意舒服，而小杨可能吃两个就容易腻。

但说实话当下的上海大壶春这样的老派清水生煎并不流行，主流还是被小杨这样的浑水多汤汁的占据，所以说不管传统是怎么样，传统也不一定就是好的，美食也是随着时代不断在发展的。

但话说回来，我觉得大壶春这样的老派生煎依然坚挺也是一件好事，美食文化要百花齐放才精彩！大家觉得哪种上海生煎更符合你的口味呢？