跟着农师傅做的两条鱼，虽然卖相不佳，味道都非常的“萱”哈哈

打边炉锅底用清水，加葱姜海米即可，其他不用。 打边炉最好的是鱼片和海鲜，吃的就是食物的原味，对食材要求高。

我们家一般是排骨或者筒骨打底，下萝卜玉米马蹄板栗

对我就是想涮海鲜吃，蘸料呢？也是像潮汕火锅那样的沙茶酱吗？还是海鲜酱油啥的

下板栗？那煮久了汤不就粘了吗

一般还好，我们家都爱吃板栗，煮得差不多都被吃光了，贼香

牛肉沙茶酱，其他的沾海鲜酱油就可以了

清水+青菜，我家就是这样的 <img data-type="hupu-emoji" src="https://b1.hoopchina.com.cn/post/smile/icon_scared.gif" />

简单说，就是煲汤。  鸡汤、鸭汤、海鲜汤、牛羊肉汤……  汤煲好后，就分舀大家每人一碗，  把大部分浓汤和食材吃掉后，加开水煮。  煮开之后就下食材涮或者烫着，蘸料吃呗。  蘸料方面就显示出区别，分广府料碟、客家料碟、潮汕料碟。  广府清淡，姜葱酱油花生油。  客家山味，没吃过（好像真少见）。  潮汕海味，沙茶酱为代表。   广东人羞愧表示：广东火锅，我们称打边炉简直（尤其是香港火锅）毫无亮点，真一个清汤寡水。

猪骨头熬汤就行，撇油。。鸡骨架也可以

脆肉皖我这里买不到，看完寻味顺德的纪录片印象深刻，一直想尝尝的

就是普通的板栗吗？要去掉壳是吧？

清水····然后到时候先加点鸡打底，真的很清淡。

我家一般是鸡汤打底，有时候放鸡和鱼进去熬一会才开始烫菜

锅底是骨汤＋枸杞萝卜＋葱段姜片＋瑶柱虾米之类的随意，蘸料用柱侯酱海鲜酱蚝油蒜末等等自行搭配。脆肉鲩可以在淘宝买到哦，另外推荐我们顺德的毋米粥锅底。

第一次看B站推荐农国栋的时候我就想，诶唐马儒怎么也出来教做菜了，点进去看了一会儿感觉这胖子还挺实在

加一块3－4两左右的肥肉或者偏肥的五花肉放进去清水里一起煮，不会让你失望

个人吃法，先买一只清远鸡，焯水之后放锅里小煮一段时间捞出留汤汁。放点萝卜，玉米，冬菇，灵芝。这一锅只能用来烫海鲜，例如虾蟹贝，脆皖等，想吃鸡再放回去滚一下又能吃，最后喝汤水，很甜。 粥底火锅就当普通米姜之类即可，我喜欢浓稠的，所以米会放多一点。 假如你有河豚干（我们叫鸡泡鱼干）直接和老母鸡生滚汤做汤底，更好。个人喜欢吃小河虾，脆皖，鳄鱼龟，庵丁，小太阳鱼，墨鱼仔这种海鲜。生蚝和鸡子用来滚米汤底更有味道，蘸料只需要小米辣，蒜蓉，无盐酱油即可。

最近在B站看农国栋，喜欢上了清淡鲜美的粤菜，我本身很喜欢吃火锅，之前都是吃老北京涮肉，偶尔吃川锅，豆捞类的火锅也吃过但汤底那种很浓郁的金汤或者骨汤，想问一下广东人自己在家清汤涮海鲜的那种汤底一般都是什么材料做的，怎么做。打算过年放假买点海鲜在家涮着吃吃。福利就上两张自己跟着农国栋做的两条鱼吧哈哈，一个过桥，一个清蒸<div><center class="hupu-img" data-h="912"data-w="1216" data-origin="https://i11.hoopchina.com.cn/hupuapp/bbs/99/16579099/thread_16579099_20200116165134_s_3337610_w_3648_h_2736_5724.jpg?x-oss-process=image/format,png" data_url="https://i11.hoopchina.com.cn/hupuapp/bbs/99/16579099/thread_16579099_20200116165134_s_3337610_w_3648_h_2736_5724.jpg?x-oss-process=image/resize,w_1000/format,png" src="https://i11.hoopchina.com.cn/hupuapp/bbs/99/16579099/thread_16579099_20200116165134_s_3337610_w_3648_h_2736_5724.jpg?x-oss-process=image/resize,w_600/format,jpg/quality,Q_60" data-imgid="ccfdf59a1dd759c33507ead381796d69" ></center></div><div><center class="hupu-img" data-h="1824"data-w="1368" data-origin="https://i5.hoopchina.com.cn/hupuapp/bbs/99/16579099/thread_16579099_20200116165134_s_2982427_w_2736_h_3648_40559.jpg?x-oss-process=image/format,png" data_url="https://i5.hoopchina.com.cn/hupuapp/bbs/99/16579099/thread_16579099_20200116165134_s_2982427_w_2736_h_3648_40559.jpg?x-oss-process=image/resize,w_1000/format,png" src="https://i5.hoopchina.com.cn/hupuapp/bbs/99/16579099/thread_16579099_20200116165134_s_2982427_w_2736_h_3648_40559.jpg?x-oss-process=image/resize,w_600/format,jpg/quality,Q_60" data-imgid="8f1b76dc85c6400cacd09cfcee5e1390" ></center></div>

最近在B站看农国栋，喜欢上了清淡鲜美的粤菜，我本身很喜欢吃火锅，之前都是吃老北京

请教一下广东的JRS，火锅打边炉通常用什么样材料的锅底啊？

漸行漸遠

最近在B站看农国栋，喜欢上了清淡鲜美的粤菜，我本身很喜欢吃火锅，之前都是吃老北京涮肉，偶尔吃川锅，豆捞类的火锅也吃过但汤底那种很浓郁的金汤或者骨汤，想问一下广东人自己在家清汤涮海鲜的那种汤底一般都是什么材料做的，怎么做。打算过年放假买点海鲜在家涮着吃吃。福利就上两张自己跟着农国栋做的两条鱼吧哈哈，一个过桥，一个清蒸<img src="https://i11.hoopchina.com.cn/hupuapp/bbs/99/16579099/thread_16579099_20200116165134_s_3337610_w_3648_h_2736_5724.jpg" data-h="912" data-w="1216" data-imgid="ccfdf59a1dd759c33507ead381796d69"/><img src="https://i5.hoopchina.com.cn/hupuapp/bbs/99/16579099/thread_16579099_20200116165134_s_2982427_w_2736_h_3648_40559.jpg" data-h="1824" data-w="1368" data-imgid="8f1b76dc85c6400cacd09cfcee5e1390"/>

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