开水白菜，加点盐味道真不错。

<p>不是所有的川菜店都会做开水白菜的，那可是功夫菜啊，而且真的不便宜，这道菜的成本就不便宜了</p>

不是没啥人吃，是一般人吃不起那么讲究的

这菜难道不是基于淮扬菜改良的吗，淮扬菜主打就是精细

吃了几年小饭馆，你就以为自己完全了解了中餐。<br>吃了几年肯德基，你就以为自己完全了解了西餐。

我来成都20年了，从来都没见过开水白菜，可能只存在于传说中

有那些猪腿鸡鸭熬汤的我直接啃不香吗

<p>那你什么时候见人常吃佛跳墙了？还不是贵。。。</p>

<p>开水白菜不是鸡汤煮白菜吗</p>

坐标云南，父母口味清淡，每顿必有一个淡菜，就是用开水直接煮，调料一概不放（包括盐）

<p>兰博基尼那么好我为什么开爱玛电动车？不会真以为我缺的是五元折扣券吧楼主。</p>

作为一个四川人，可能因为自身档次不够，看都没有看见过。另外酸一句，再好吃的开水白菜也是白菜。🐶

<p>不能大火，只能用起鱼眼泡那样状态的小火熬制。再用川菜的一种特殊技法“扫汤”，以一遍猪里脊肉、一遍鸡脯肉剁碎去扫汤，去除杂质这一锅经过12小时熬制、过滤5次而炼制的“开水”，讲究的是「清」，不能有油珠、不能有杂质，要清澈见底，像浅茶色。对这样费功夫的汤</p>

国宴不是有开水白菜么，我吃过的比较高档的川菜馆子都没有这个菜

那汤头……搁着视频都感觉鲜到极致了，不会真有人以为这菜原料就一颗白菜吧

b站有up主做到，真的会开花。但据说味道一般

不能这么比，有的人真是活到死都不懂人情事故。。

比如刚到20多岁的学生自以为比父母还懂人情世故

<p>看过次制作的步骤，关键就是“开水”，需要用鸡肉泥和猪肉泥放入汤中煮，去除汤里的杂质和油，猪肉泥和鸡肉泥用完就扔掉的，起码这样煮三次…真的很花心思的一道菜</p>

不知道我爸40岁的时候在我老师办公室里当着我老师所有同事面给我老师送礼，50岁的时候亲戚来家里做客在厨房里说人家坏话被听见，将近60岁的时候在工作群里提议领导做某个事情后发现不妥又撤回算不算懂人情世故

许多人一说川餐就是开水白菜警告，说句话无论路边川菜还是外卖川菜 我就没见人点过开水白菜。 为什么？ 因为川菜受欢迎2大因素：便宜和下饭 开水白菜都不符合。<div><br></div><div>不是老外不爱中餐 而是大多数的中餐只是下饭而已，真正注重食材原味 注重烹饪技术  注重出品稳定 注重食物与酒的搭配的中餐，会打开一片天地。 现在还不是时候</div>

许多人一说川餐就是开水白菜警告，说句话无论路边川菜还是外卖川菜 我就没见人点过开

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