<p>现在有很多调料是古代没有的吧？而且菜的做法有没有进步？</p>

清朝的还行，清朝你连西红柿鸡蛋汤都吃不上，更别说最重要的辣椒和味精

<p>不就是各个省份的菜摆在一桌嘛</p>

宫廷玉液酒，一百八一杯。有丝字辈的美女负责斟酒。一杯你开胃，二杯你肾不亏。

明清的宫廷饮食因为应该比现代的好吃，其余朝代不知道了。<br><br>我觉得食材的新鲜和烹饪的细腻可以抵消味精鸡精的现代优势了吧，如果用老汤应该更有醇香的厚味吧？

<p>需要久炖的肉菜，明清宫廷出品的应该不必现在差，但是需要大火爆炒的或者油炸的，肯定是现在的更好吃</p>

<p>也不会，古代最好的灶也是烧柴的，能有现在的猛火灶一顿爆炒来的爽？<br></p>

<p>味精的确是饮食进步的重要前提</p>

我在农村吃过饭，柴火灶做出来的菜特别香……不行了，我饿了……

<p>兄弟南方人吧，前后鼻韵苦手ᶘ ͡°ᴥ͡°ᶅ</p>

<p>皇帝估计没吃过小龙虾，但大闸蟹管饱？好多皇帝都吃水煮蛋，这倒是真的。</p>

技术完爆。。燃气灶想要大火，小火可以随时切换，柴灶你要等多久。<br><br>锅具进步，爆炒这样的菜式基本上都是现代菜。

<p>也不咋地，起码清朝皇帝挺惨，食谱固定不换，导致皇帝直接去吃妃嫔的小灶。。。</p>

<div data-type="normal">那是因为那是大灶，火力猛。</div><div data-type="normal">你看看大厨用的大型燃气灶，炒出来更香。</div>

<p>三杯四杯下了肚，保证你滴小脸儿呐～</p>

<p>还有一点那个柴火味，也挺好的。</p>

<div data-type="normal">怎么没看到什么顶级大厨用柴火灶？</div>

<p>燃气灶再大也没有柴火的好吃  </p>

以前北京台见一个御厨的后人介绍过，宫廷菜费工夫费食材，但并没有相应的口感。溥仪当时吃宫廷菜吃腻了，喜欢到外头吃馆子。<br>跟现在比的美食，肯定差距更大。

<div data-type="normal">你做过菜吗？做菜最重要的是火力的精准控制，燃气灶完美的达成。</div>

知道风箱吗？古代就有了，一推一拉的，做饭炼铁爆米花都能用上，火也很大

要不是我也是农村出来的，我还真就信了。<br>真正农村家里有啥可吃的？我小时候半年一顿排骨，一个月一条鱼。主要吃的还是的咸菜米饭炒豆角。<br>当时确实觉得大锅炖肉香，那也只是因为好吃的实在太少。这两年再回去吃老家的大锅炖鸡、炖鱼，才觉得肉类炖的稀烂是火候过了的体现。

汉朝就有大棚的前身。南北朝就有窖藏，油藏，混果，唐宋开始有大量黄化蔬菜，明朝已经有很多蔬菜大棚了。

还有一个物流，反季节蔬菜啊。现在大龙虾和狍子，西瓜和柑橘可以同时出现在餐桌上，清朝就不用想了。

<p>溥仪开玩笑说日本的方便面是他吃过最好吃的东西</p>

古代宫廷的菜有现代的菜好吃吗？

飞翔的津巴布韦人