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​​1、各位JR在买东西的时候一定要学会看配料表和仔细阅读外包装上的不起眼的小字部分，千万不要花钱买到的不是牛奶，自己喝倒是没什么问题，给小孩子喝，有害而无利。第一看包装盒角落一般是左右下角部分，写的是什么？纯牛奶（代表巴氏奶 常温奶） 风味发酵乳（各种酸奶） 调制乳（高钙奶 低脂奶 0乳糖奶，部分早餐奶核桃奶等） 乳饮品/乳饮料（部分早餐奶核桃奶 果味奶 养乐多等）。

2、不想玩大家来找茬锻炼眼力，直接看配料表并结合营养标示，所有产品不只是牛奶，配料都是按所占产品比重从大到小排列，所以当我们购买牛奶产品的时候，直接看配料表，第一位是牛奶的选，基本就可以排除是乳饮品乳饮料了（复原乳是个例外，这个我放在如何挑选酸奶的里面谈），牛奶后面写的添加的东西越少越好（乳清蛋白粉，酸奶各菌种，调制低脂奶高钙奶等所需必要成分除外。）然后看营养表，酸奶蛋白质要高于2.3以上 纯牛奶要高于2.9，所以低于无论他是什么种类，蛋白质是否高于2.3是一个分界线，低于这个我们就可以说他是乳饮品乳饮料，除了好喝，从营养角度来讲喝着没什么意思，而且添加剂和糖会很多。我们成人自己过过嘴瘾就好了，小孩子少喝。

1、纯牛奶一般常见为常温奶和巴氏奶，这二者，如果方便采购和储存优先选择巴氏奶。生产包装环节营养流失的最少。

2、常温纯牛奶，这个是最常见的，方便运输储存。如何挑选，首先蛋白质越高越好，个人建议3.2以下的就不要买了，即使是全脂的，喝着也很寡淡。其次全脂 低脂 脱脂 如何选择，对于绝大多数人来说都应该选择全脂，牛奶的风味主要来源于脂肪，纯牛奶国家标准乳脂不低于3.0。而且大家其实可以发现，越好的纯牛奶 不但蛋白质含量高，他的乳脂含量必然也是高于普通牛奶的。而且乳脂里面含有脂溶性维生素（说到这，大家给宝宝做胡萝卜辅食的时候一定要过点油煎一下，因为他的维生素很多都是脂溶性的），去掉乳脂后不但牛奶喝起来很淡，没有奶味，而且这部分脂溶性维生素也损失了。附我常喝的一款高品质常温奶和普通常温奶的对比，大家可以看一下蛋白质和乳脂的差距。

3、安全性：这个是大部分人尤其是家里有孩子的关注这一点，其实当年三聚氰胺事件过去之后，目前我国的奶产品行业规范了很多，也应该对国产奶有一些信心，蒙牛伊利也没必要揪着不放，毕竟街上夸的最多的品牌某明，在当年跟蒙牛伊利等很多品牌一样多批次产品被查出三聚氰胺，甚至连旗下的某著名奶糖也被查出来。至于现在只要是营养指标高，我们应该相信他是好奶。至于品牌选择除了大家常说的农垦乳业联盟和蒙牛伊利这些牌子，大家当地也有一些特色的品牌，当地的一些品牌对于当地人来说了解他的奶源更方便一些，如果奶企有品质不错的自营牧场，一般情况下品质都不会差。如果实在不放心，大家也可以自行查询一下当年还有哪些品牌没有被查出三聚氰胺，对于我们辽宁JR来说，肯定不少人都是喝辉山这个牌子长大的，当年辉山 完达山等几个东北奶企没有被查出含有三聚氰胺，其他地区的品牌情况大家可以自行了解，当年反倒是一些不是全国知名的地方奶企 拥有自己的品质自营牧场，奶源不复杂的安全性高。

 

1、强烈安利大家自己做酸奶，这才是最优选择，尤其对于小孩子来说。超级简单，酸奶机几十块钱一个，甚至买菌粉白送。菌粉视菌种多少价格不同，基本都是几毛钱一块多一条，一条配合1L纯牛奶，可做1L酸奶，如果买的是进口大包装牛奶，自己做1L酸奶的成本在8元左右（400g的冠X乳都不止这个钱）。只需要把二者倒入酸奶机中，设定时间9小时，做好了放冰箱冷藏4小时左右，完美酸奶就做出来了。缺点，毫无味道，酸，从口味上毫无吸引力，需要自己加糖蜂蜜切点水果，或者购买里面含有代糖的菌粉，做出来自带甜味，保质期在四天左右，比较短。优点一大堆，安全无任何添加成分，菌种多，益生菌活性高，成本低，品质高。

2、市面上的酸奶如何选择，第一，如果看重的是益生菌的好处，优先选择冷藏柜里的低温酸奶，很火的常温酸奶莫x利安，纯x，安慕X，这些为了能达到常温长期储存，它里面的菌种在把牛奶做成酸奶之后就完成了使命，灌装之前就被彻底杀死了。这些酸奶是不含任何益生菌的，可以把它看做是酸奶形态的纯牛奶。

3、复原乳问题，目前大部分中低端酸奶是复原乳发酵。什么是复原乳，就是水冲奶粉还原之后再发酵成酸奶，因为纯牛奶运输不方便，对于很多品牌的大城市附近的生产厂来说，能满足城市所需的巴氏奶供应就很勉强了，所以就会采取这种方法来做中低价位的酸奶。虽然我一直都喝生牛乳发酵的酸奶（也是因为我喝的牌子也没有复原乳的产品），但复原乳做成的酸奶和一些便宜点的生牛乳发酵的酸奶在主要营养物质，蛋白质 钙 脂肪的含量上是没什么差别的，我们也不应该对复原乳谈之色变，认为他不好。但是否会损失生牛乳一些氨基酸，我觉得复原乳在这点上可能不如生牛乳。

更新补丁1.0，个人对于水牛奶、牦牛奶的看法：我对大批量供应的水牛奶 牦牛奶这种个人持怀疑态度，虽然从数值角度他们的确能达到高品质牛奶的水准，但价格稍高，性价比是一个问题，另外最主要的是我对他的养殖规模和产出是持怀疑态度的。不是说随便一个品种就能当奶牛的，绝大部分都是用培育的荷斯坦奶牛 也就是我们常见到的黑白花，而牦牛和水牛他作为工具牛，在产奶量 产奶期方面是远不如作为奶牛定位专门培育的荷斯坦奶牛的，水牛他们产出同样的奶，养殖规模需要是奶牛的两三倍。要么供应有限，要么有极大的养牛基地，我个人觉得小众品牌是不太具备后者的条件的。所以我对这种是持高度怀疑态度的。不是说奶不好，而是觉得不见得是百分百纯水牛奶、牦牛奶。