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好像驼峰是纯脂肪

珠三角这边世纪之交前后，可能因为骆驼奶盛行导致大规模养殖的缘故，驼峰肉流行过一段，寻常中档酒楼都有提供。做法偏于爆炒一类，我记忆中吃过啫啫驼峰，小炒皇替代牛肉角色的，还有配葱姜蒜薹香煎回锅的……感受的话，最突出的特点是爽脆，相比起脂肪口感更偏向结缔组织，相类比的可能跟猪脸肉类似；味道淡，不见腥臊膻，但肉味也不重，可能跟做法有关。大抵就是这样，不会如上几楼虽说的腻得发吐，但的确也不是啥上品美味。