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豆瓣9.0,大半夜的不要要点开这个!!! zt

“人间饿爸”陈晓卿,又双叒带着美食片来馋哭我们了!
《风味原产地·甘肃》I 2020
豆瓣:9.0
《风味原产地》系列,
前两部取材点分别选在了潮汕和云南。
潮汕牛肉火锅
云南火腿
这次,陈导没有在南方打转,而是将魔爪伸向了大西北内陆——
甘肃。
还是熟悉的配方和味道.
每集内容言简意赅,没有废话。
并且依然坚持奉行“食物是绝对的主角”。
陈导真是越来越懂吃货了~
甘肃篇目前更新了六集。
看着这些浓郁的西北风味美食,君君的眼泪不争气地从嘴角流了下来......
01,羊肉的花式吃法
甘肃草原辽阔,风土多样,养育着品种丰富的羊群。
羊羊们活泼可爱,自然也非!常!好!吃!
下面就来看看羊肉的花式吃法!
甘肃人最懂因材施教,不同的羊羊做法也不相同。
八个月内的羊,用来爆炒和黄焖。
手抓羊肉,用圈养的东乡羊做最合适。
羊肉粉汤,两年的羊久煮更醇香。
不过说起羊肉嘛,君君最爱吃的还是烤羊肉串啊!
甘肃人制作的羊肉串用到了一种独特的烹饪原料,羊油。
首先将羊肉短暂预烤后,放进特制的铁桶中快速过一遍滚油。
利用羊油锁住水分,同时借助它的张力,让调料均匀附着。
过油后的肉串再次炙烤。
因为有了羊油的缓冲,内里依然弹嫩多汁。
这样的烤羊肉串香味厚重,口感鲜嫩,感觉自己平时吃的羊肉串都白吃了!
一只羔羊可以被分解成二十多个部位,每个部分都能获得不同风味。
骨髓,烤制
羊肚,挂满羊油炙烤
羊皮,炭烤
瘦肉,小火慢烘
烤羊排
你以为羔羊的花式做法到此结束了吗?
远远没有!
在海拔过高的草原上,牧民们发明了一种绝妙的烹饪方法。
羊肉放进洗净的羊肚中,佐以葱和花椒
再陆续投入炙烤一小时左右的鹅卵石。
如此,羊肉开始慢慢渗出水分。
密封的羊肚里,炙烤,蒸,煮同时进行。
这样做出来的羊肉香软嫩滑,浓郁鲜美。
羊:没想到我有一天还能胃里装自己
羊羊全身都是宝~
羊杂更不例外!
在甘肃,不同的搭配和烹饪,让羊杂更具风韵。
羊下水炒蔬菜——山丹炒拨拉
小锅炖煮——羊杂汤
铁板煎血肠
片中还介绍了一种甘肃独有的美食,筏子。
所谓筏子就是将羊肺和羊心剁碎,加以葱姜等调料拌匀塞入羊肠中.
或煮或煎,风味十足。
对于钟情面食的甘肃人来说,筏子搭配面肠最是相得益彰。
在甘肃,类似筏子面肠的搭配还有很多~
张掖牛肉小饭
临夏河沿面片
河州包子
在甘肃牧场,牧民对羊肝的处理另有心得。
羊网油包裹切碎的羊肝放入锅中蒸煮。
切块油煎,风味再次释放。
爱吃羊肉的朋友们一定要去甘肃感受这地道的风味!
吸溜~
02,呱呱、皮皮和捞捞
有一种食物,让甘肃本地人十年如一日地热爱。
它有一个绝赞可爱的名字——呱呱。
呱呱,难道是用某两栖动物做成的美食?
非也~呱呱的主要组成原料是荞麦淀粉。
用手揉搓成大小不一的小块,淋上酱汁。
这是当之无愧的天水早餐头牌~
在呱呱的制作过程中,锅巴部分造就了一种独特的美味,皮皮。
这名字是不是也贼可爱!
呱呱还有位好兄弟,它也有个激萌的名字,捞捞。
和呱呱一样,捞捞的原料也是荞麦,口味爽滑,回味无穷。
呱呱,皮皮和捞捞,萌萌的名字活像甘肃荞麦偶像组合~
03,兰州百合,满满排面!
嘿!肉吃多了也别忘吃点素呀~
兰州百合是世界唯一的甜百合,是不是很有排面~
百合的做法多样,炒,蒸,烘烤,炖汤等等。
百合炒虾仁
肉片炒百合
不仅如此,百合还能做成甜品,滋味万千。
玫瑰百合
南瓜百合盅
甘肃的美味自然不止这些。
譬如独具韵味的香料胡麻,造就了多种美食。
羊肉垫卷子
西瓜泡馍
永登月饼
以及馋死人不偿命的牛肉面。
甘肃美食纷繁多样,各种别致的烹饪方法,是人对美味本能又执着的追求。
西北浓烈炽热的草原气息孕育出独特的美食文化。
同时,诱人可口的美食,也给这里的粗狂豪迈增添了一丝别样的柔情。
不知道接下来的几集,还会介绍什么诱人的甘肃美食呢?

这些回复亮了

中午看也要命……这食堂的饭我是吃还是不吃呢……

我甘肃人,欢迎大家来甘肃玩,我们不止有骆驼戈壁和美食,我们还有高山绿林和文化。

亮了(153)
引用 @周五人 发表的

甘肃消费怎么样啊

经济活力低自然消费就蛮低的。甘肃地形狭长包容性很强,并不全是很多人刻板印象里的戈壁走石,东湿绿西飞黄。

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