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潮汕美食说不上博大精深，但也是源远流长了。给大家看来，可能在外边最常见的是牛肉火锅，或是砂锅粥，亦或是肠粉，但是潮汕美食远远不止这些。接下来我会用几期来给大家分析推荐一下潮汕美食。那今天就给大家屡屡，你来了潮汕地区，早餐该怎么吃！

对于上班族来说，早上应该是简简单单的解决早餐。在潮汕，清晨的人们一般会选择肠粉、粿汁、白粥作为一天的开始。

肠粉，有些地方也叫拉肠，是用米浆做的。一家爆满的肠粉点，不在于店内装潢，也不在于种类配料繁多，而是在于酱料的调制。这个问题，相信也是让很多店家苦恼。

我的高三是在普宁读的，那一年我胖了十斤，为什么呢？这得益于每天晚上的宵夜，也就是肠粉。普宁肠粉应该叫流沙肠粉（流沙是一个地名），粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，细腻爽滑；汤料香咸相易，稠稀适半，均匀饱和；馅料足熟杂香，色味俱佳，入口浓热，丝丝趣味。”这种肠粉可以下的料非常多，只有你想不到的，一个饭盒手掌那么大，里面的肠粉可以有：面条、牛肉、蔬菜、虾、生蚝等等。最重要的是这种肠粉酱料汤汁很多，你吃完了发现汤还没完，就不会像平时吃的吃着吃着就没酱料了，干巴巴淡淡的肠粉就不好吃了。

这里就不得不说惠来肠粉了，第一次去点完餐老板给我端上来，我说没有酱料？老板说那个桶自己加，然后一大桶全是汤汁，无限续汤。

上了大学离开潮汕，外边的肠粉可以说是花样百出，但是还是没内味。各位要是来了可以尝试一下：流沙肠粉、白菜肠粉、惠来肠粉。

粿汁，做法看似简单，但很讲究，在将米浆倒入蒸具之前，蒸具的底部要用食用油搽均衡，以免蒸熟的米粉浆与蒸具粘结在一起。蒸熟的粿汁片还要掀起来收烟，挂于专制的晾“粿汁”片架上晾。粿汁皮要晾干点，一般要晾三个小时，这样吃起来好吃，而且不容易发霉。晾干后的粿汁皮晶莹剔透，米香浓郁。然后需要将凝结成薄薄一片片的粿汁皮切成小三角形的小块。这样切比较卷，卷起来比较好看。

看了上面那么多，但是粿汁的精髓依然不是粿汁皮，而是卤料。一碗白花花的粿汁，淋上浅棕色的卤汁，再点些卤肉、卤肠、油条、粉肠、蛋饺等，最后点上蒜头碎、香菜，这就是粿汁了，而且粿汁要趁热吃，越吃越有味。

来到潮汕不需要去什么精美的大店吃粿汁，街边挂着牌子推着车那种，才是最美味的粿汁。而且那种老牌的粿汁店一般只在早上五六点到下午一两点营业，这个时间段已经可以把东西卖完了。晚上很少看到，如果你看到了，我不敢保证那会很好吃。

当然了，潮汕地区早餐也是数不胜数的，我只是挑了两样比较有特色，自己也比较喜欢的给大家介绍了一下。更多的美食也可以来到这里自己发掘一下，或者也可以私信我探探店哈哈哈。下一期给大家推荐潮汕的午餐该吃点什么！