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在广州，其实我喝过的最好的咖啡还真是我家附近的那家麦咖啡。其它星巴克、瑞幸、太平洋、COSTA等等也喝过十数次，都比不过它。但是咖啡的好坏也取决于咖啡师的水平（用全自动机器的星巴克除外），我去的那家麦咖啡，最早是一位四十多岁、长得精瘦的老大姐做咖啡师，为人很热情，连续点过好几次拿铁，品质稳定而出色，espresso的苦味被牛奶掩盖得恰到好处，而又保有着足够的香气，喝到最后凉了也没变酸。后来她做了那家麦当劳的经理，咖啡师先后换成了二十岁上下的小姑娘、小伙子，咖啡就难喝了不少，他们的espresso和牛奶经常兑得比例不当，或者espresso就口味不对，或者牛奶蒸汽加热打泡不到位，还有可能偷懒用了冷杯子，导致拿到手时咖啡居然不热，香气都闻不到，很快变凉又有点发酸。其实，我还是经常去那家麦当劳吃快餐的，只是不好意思开口向那位大姐打招呼，不敢贸然点名让她来给我做一杯咖啡。

所以说，现在国内想喝到品质稳定而出色的咖啡实在太难，咖啡需求迅猛增长，大小咖啡店雨后春笋出现，但咖啡师的培训却总是跟不上，好点的咖啡师在普通连锁店里呆不住，要么转行做管理，要么去高级餐厅了。国内的咖啡还远远称不上平民文化，还只能算是小资的一种生活方式。想想在西方生活和旅游的时候，到处都能喝到不错的咖啡，不论国际连锁，还是街边小店，品质差别都不大（星巴克基本垫底）。他们在咖啡生产流通消费的各个环节的发展已经非常成熟，甚至很多人都有比较娴熟的咖啡制作技能，都能用普通咖啡机做出和咖啡店品质接近的咖啡，去咖啡店纯粹是因为时间不够来不及自己做，或者午后、周末的消遣。因此，在全民喝咖啡的大环境下，他们咖啡店的咖啡师水平也都个个不低。打个比方，他们做咖啡就跟咱们煮米饭、泡茶一样熟练而日常。

另外，星巴克其实不能和麦咖啡比较，因为他们用的是全自动机器，咖啡师的因素很小，而麦咖啡、COSTA都还是半自动的机器。星巴克用的豆子公认质量一般，但种植和加工容易，品质稳定，适应工业化大生产。但其咖啡成品的质量，在国内同行中尚且算中等，因为国内太多入门级新手垫底，而且很多国际连锁品牌也是在糊弄国内消费者，不好好培训并稳定咖啡师队伍，咖啡豆质量也不稳定，比星巴克好不到哪里去。

从性价比来看麦咖啡还是不错的，小杯espresso才13，拿铁才15，关键是找对咖啡师。比起动辄30+的那些国际连锁品牌，自然是好得多，当然麦当劳里面没有一点咖啡店的氛围罢了，和朋友聊天自然不行，也就自己一个人看看报纸玩玩手机。