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每日美食，永不缺席。各位粉丝朋友们大家周末好，我是毛哥。

这几天广州降温实在厉害，有点想赶紧成功入冬的意思。这天一冷说实话，这的就想吃点热气腾腾的东西，第一反应还是想吃羊肉煲，老广吃羊也是极其讲究，吃得就是那带皮的羊腩，那软糯鲜香的美妙滋味实在让人沉醉。羊肉煲广州也有不少做法，最主流的比如清爽的清汤羊肉煲，浓郁的红焖羊肉煲。不过广州还有一种非常传统的脆皮羊肉煲，现在真的很少有地方还能吃到了，这份美味我一直在探寻。

不过终究功夫不负有心（好吃）之人，还是被我找到了一家在做脆皮羊肉煲的店，这家店藏得略微深了点在燕塘的民居里，吃了之后说实话脆皮羊肉煲的味道真的太惊艳我了，特别想推荐给大家。就让我们一起来燕塘东莞庄路大丰窝美食城这家“脆皮羊肉牛杂煲”尝尝。

招牌脆皮羊肉煲

这家的招牌就是这道脆皮羊肉煲了，一端上桌真的是浓香扑鼻，香气四溢，看着这沸腾的羊肉煲汤汁，实在是诱人的口水都要止不住了！

这家羊肉煲的分量说实话真的是特别良心，老城区现在的羊肉煲价格真的比房价涨得还快，很多店一斤就要两百（说的就是大乡里和百家熟食），这家一煲两斤满满的都是带皮骨腩的上号部位，价格只有市区的一半，不得不说真的太实惠了。

捞起来看看，真的都是肥瘦分明的带皮羊腩肉，皮能明显看出是有过油的脆皮，真的是让人食欲一下就提上来了！

赶紧来试试味道吧！夹起来一块，这红润亮泽的羊腩皮真的是太正了，恰当好处的肥瘦分明也是直击人心。入口简直惊艳！羊腩皮脆中带着软糯爽弹，瘦肉鲜嫩入味，花肉油润鲜香，真的是一口入魂，回味无穷啊！

吃羊肉煲说实话，最精髓的地方就是要看这羊皮的部位了，羊皮如果够好吃这羊肉煲吃起来才爽，这家的羊肉煲特色就在于羊皮经过了更加独有的制作环节进行了过油做成了微脆的脆皮，让羊肉入口吃起来更加弹牙软糯，真的是特别好吃！

蘸料也是比较地道的腐乳酱和蒜蓉辣酱，广州的羊肉煲就是要配这个腐乳才好吃！

真的是吃了一块完全停不下嘴呀，因为店里做得是回头客生意，每一块羊腩的部位都用的很好，都是这样肥瘦有层次的腩肉，羊皮软糯饱满，一口下去充分入味的胶原蛋白在口中绽放，实在是太爽了。

吃完两斤，赶紧忍不住还得再加两斤，因为这味道实在是太棒了，这种水准的羊肉煲，说实话现在在老城区都很难吃到了。

吃到后面老广打边炉的保留项目就要来了，加入华丰面，浓郁的羊腩煲酱汁煮面吃真的想想就觉得诱人！

最爽的当然是再来一斤羊腩煲，做成羊肉华丰面那才是最爽了，看着这满锅的优质羊腩肉还有华丰面，香味扑鼻，赶紧吃面了！

华丰面浸润了羊腩煲的汤汁之后，顺滑爽口，鲜香浓郁，一口羊腩肉一口面，真的不能更爽了！值得一提的是，这家羊腩煲的汤头味道调得很好，鲜香浓郁之余带着淡淡的香甜，饮完之后鲜甜浓郁口有回甘，特别舒服好喝。

问了店家才知道，除了加入了马蹄竹蔗萝卜等传统食材之外，还加入了比较难得的十年新会陈皮，赋予了羊肉煲更多的清甜香味，也让肉质变得更加软淋，真的非常不错。

吃完之后真的是意犹未尽，让人忍不住想来后厨一探究竟。看到店里后厨正在处理羊肉，羊肉店里用的是优质的东山羊，每一道工序都非常花时间，先要经过风干的工序才能进行下一步。

风干之后，就要进行把脆皮做出来的过油工序了，为了尽可能做出恰当好处的“脆”，过油的火候和时间把握非常重要，不能太过，否则羊皮会很干，控制得当才能让羊皮吃起来微脆不失软糯，现在很多老城区的羊腩煲都不会这个步骤了，就是因为实在繁琐，真的是慢工出细活。

过完油的整块羊肉色泽金黄，羊肉特有的香味真的特别吸引，要不是刚刚吃饱，真的忍不住又想再来两斤呢！

看看这羊排的横截面，肥瘦真的是很完美的比例，香脆软糯的外皮之下是油香的花肉，然后是鲜嫩紧实的瘦肉，真的是好的食材和手艺才能保证优秀的出品，这脆皮羊肉煲的出品还真的是不简单。

总体来说，这家脆皮羊肉煲的出品真的是非常惊艳，吃了不少羊肉煲的毛哥也觉得实在是好吃得让我流连忘返，真的很值得一吃。喜欢吃羊肉煲的朋友真的可以来燕塘东莞庄路大丰窝美食城这家“脆皮羊肉牛杂煲”试试。

好啦，本期毛哥广州传统美食专题就先到这里，更多深度广州美食攻略还请多多关注毛哥，谢谢大家！