虎扑体育网

最近不知道是谁从哪里转来一个公厕下边养鱼的视频，然后今天又刷到一个搞鲶鱼六吃的视频，底下有一堆人在发那个厕所养鱼的图，一群jr说“看到鲶鱼就不想看了”、“我从来不吃鲶鱼”，对此我只能表示，长久以来我们对鲶鱼的误解太多了，今天我就来发个帖子，希望能扭转大家对鲶鱼一些错误印象。

首先，大家需要明确一个概念，那就是鲶鱼其实只是一个统称，实际上鲶鱼也分为很多种，并不是所有鲶鱼都很脏。下面我来介绍几种常见的鲶鱼：

埃及塘鲺，也叫胡子鲶，厕所那个视频里大概率就是这个鱼，这鱼性情凶猛，而且生命力极强，在脏水里吃垃圾都能活，鲶鱼的名声很大程度上就是被它败坏了。值得一提的是，这种鱼并不是我国的本土鱼，而是八十年代引进的，相比于本土鲶鱼，这玩意的优点是生命力强，长得快，但味道差老了。

图来自知乎。

第二种要介绍的才是我们本土的鲶鱼，本土鲶鱼也分很多种，具体我也搞得不是很清。

这个视频里边的应该是大口鲶，这种鲶鱼南方居多，听说品质最好的是长江里的江鲶，这种鲶鱼养殖的也不少，口感比我上边提到的埃及胡子鲶好，价格也更高。

另外还有很多本土鲶鱼，我也不知道学名都叫啥，比如东北著名的鲶鱼炖茄子用的那种本地土鲶，有没有东北的jr能给大家详细介绍下。

相比于胡子鲶，我们国家的本土鲶鱼要更爱干净，养殖时对水质要求也更高，肉质也更好，当然，也更贵。那么如何区分本土鲶鱼和胡子鲶呢？其实很简单，看胡须就行，一般本土鲶鱼只有两根较长的胡须，剩下的都是短须，而胡子鲶则是嘴巴周围有一圈又粗又长的胡须，另外本土鲶鱼一般是土黄色或较淡的灰色，而胡子鲶则是深灰色或黑色。

接下来要介绍的是经常被商家成为龙利鱼的巴沙鱼（巴沙鱼：没想到吧，👴🏻也是鲶鱼）。首先说一下，真正的龙利鱼实际上是一种海鱼，算是比目鱼的一种，也叫舌板鱼、牛舌头，海边的朋友们应该比较清楚，这种鱼煎着吃非常香，但价格可不便宜。超市里边十块钱一斤的龙利鱼柳、外卖十几块一份的烤鱼饭、酸菜鱼饭，实际上都是巴沙鱼。巴沙鱼原产东南亚，学名博氏鲶，好像也有叫湄公鲶的，这玩意和我们的土鲶一样，都是鲶科鲶属的东西（前边说的埃及塘鲺是胡子鲶科胡子鲶属），是货真价实的鲶鱼。巴沙鱼最大的优点是没有刺，所以各种酸菜鱼、水煮鱼、火锅冒菜麻辣烫及各种鱼面鱼饭都非常喜欢使用巴沙鱼，没别的，就因为没刺，而且价格相对也比较划算。所以很多口口声声自己不吃鲶鱼的人，实际上可能早就吃了一肚子鲶鱼了🐶。

另外再介绍一种鱼——清江鱼。清江鱼学名斑点叉尾鮰，是从美国引进的，我不清楚这个鱼能不能归类到鲶鱼里，人家虽然也是鲶形目，但确实鮰科真鮰属的，百度上对鲶鱼的定义是泛指鲶科鲶属的鱼类，但这个定义也有问题，照这么说胡子鲶科胡子鲶属的埃及塘鲺也不是鲶鱼啊？不管这些了，还是讲讲这个鱼吧。这种鱼的优点也是长得快、刺少，而且斑点叉尾鮰对于低氧环境有着非常强的耐受力。我曾经参观过斑点叉尾鮰的养殖基地，那个养殖密度，估计密集恐惧症的人看一眼就能吓得当场过去，别的鱼这么养绝对会因为缺氧大片大片地死。因为这些优点，斑点叉尾鮰很受各大烤鱼店、鱼火锅青睐，刺少个头大还不算贵，味道一般但可以靠重油重盐重辣盖过去，所以一般你去吃烤鱼、鱼火锅的时候，看见清江鱼，基本上就是斑点叉尾鮰没跑了。

分享一个我很喜欢的up主，老东北美食，他做鲶鱼炖茄子没买到正宗的鲶鱼，拿清江鱼代替的，既然老舅说这个也是鲶鱼的一种，那我也就把斑点叉尾鮰当成鲶鱼来介绍吧。

还有，重要的话说三遍！清江鱼（斑点叉尾鮰）不是江团！清江鱼（斑点叉尾鮰）不是江团！清江鱼（斑点叉尾鮰）不是江团！

江团长这样，图是随手从百度扒拉的。

江团的口感可以把斑点叉尾鮰爆成渣，当然价格也是斑点叉尾鮰的好几倍，江团是鲶形目鲿科鮠属的鱼，是黄颡鱼（黄骨鱼、黄辣丁、噶呀、昂刺鱼）的近亲。顺便再说一下黄颡鱼吧，这个鱼可能是中国名字最多的鱼了，几乎各个地方叫法都不一样，黄颡鱼的英文名是banned catfish，catfish在英语里就是鲶鱼的意思，也许在很多欧美人眼里，所有鲶形目的鱼都是catfish。

好了，扯了不少，下面再回答一个大家关心的问题，那就是鲶鱼到底脏不脏。在有些人眼中，鲶鱼不是脏水不能生活，跟老八一样喜欢吃奥利给，其实这是错误的。鲶鱼只是生命力顽强，在脏水这种恶劣条件下也能生存，不代表人家就喜欢脏水就喜欢奥利给，人家也喜欢干干净净的环境和吃不完的小鱼小虾啊！纪晓岚不是说了吗，狗是遇肉吃肉，遇💩吃💩，鲶鱼也是。另外你问我，有没有那种真的拿下水、垃圾甚至奥利给喂鲶鱼的鱼塘，我的回答是，肯定有。但是你想想，猪你也有可能吃到死猪病猪泔水猪，但也没耽误你吃猪肉啊？对了，猪和鲶鱼一样，可都是会吃奥利给的哦！这种黑心养殖户毕竟还是少数，咱也不能因噎废食是不是？

我这个帖子扯了这么多，你费时间看完后，如果从此对吃鲶鱼这件事就释然了，我很开心。当然哪怕你知道了鲶鱼并不算脏但还是迈不过那个坎，看见鲶鱼依然犯恶心我也能理解，就像大肠一样，在有些人眼中那就是无上的美味，而有些人就是始终接受不了。你也可以继续不吃鲶鱼而对巴沙鱼、清江鱼来者不拒，眼不见心不烦，不当它们是鲶鱼就完了呗。要是你看完我的帖子，又去网上搜了搜，最后连带着巴沙鱼跟清江鱼都不吃了，我也只能说瑞思派克特！我发这个帖子除了给鲶鱼正名之外，就是我真的很反感那些一看到鲶鱼就必须跟一句我不吃鲶鱼的人紧跟着扯一堆毫无边际的谣言试图证明鲶鱼很脏。你这么说是显得你高贵了还是显得你爱干净了？不吃就不吃呗，摆出那副洁癖的样子 真的没必要。

最后再回答一个可能很多人感兴趣的问题：外国人吃不吃鲶鱼。

首先东南亚、印度、非洲这些不说了。如果你说的外国人转指欧美人，那好，油管随手一搜catfish cooking

第一个播放125万的美国老哥就给家人做了顿鲶鱼，处理方法极其简单，就是把鱼肉片下来切块，简单腌制一下直接油炸，然后蘸酱吃。第二个展示鲶鱼一鱼两吃的中国大厨，评论区全是老外在夸赞，有个老外甚至说“this is not cooking，this is art”，也没见有哪个矫情的人蹦出来说一句“看到鲶鱼我就不想看了，我从来不吃鲶鱼”。