问一下，好多师傅炸东西都要二次复炸 一次捞出后要等放冷后再炸还是需要多久时间再炸？ 目的都有啥？和直接炸会有啥差别？

复炸，主要是为了表面更脆，同时呢，也防止内馅儿不熟

复炸更脆。也不用等吧，就是捞出后把油再烧热复炸就行了

一个一个揪，会不会，先放油锅的炸糊了，后放的还没熟？

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