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辣子油泼裤带面（biangbiang面），面条又长又宽又厚，非常劲道，陕西产的辣椒看似红通通，但并不辣，而香气十足。

岐山臊子面，面条比较细，臊子比较丰富。

可好像无论在陕西境内，还是在陕西以外，岐山臊子面的名气远不如油泼面呀？

据说和陕西的水土、气候、环境、农业有关。

陕西盛产小麦，所以陕西擅长制作面食，而陕西产的小麦的特点和其他地方有所不同，非常适合制作又长又宽又厚的裤带面（biangbiang面），而不是很适合制作比较细的面条，而其他地方产的小麦相反，不适合制作“重量级”的裤带面，而更适合制作相对“轻量级”的比较细的面条。

可以这样理解吧？