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  在虎扑，河北省/石家庄代表性美食：“正宗安徽牛肉板面”已经是一个很有名的梗，甚至不少人认为安徽实际并没有板面，原因是问了身边的安徽人对方却没听说过“板面”。

由此，作为一个吃板面超过20年的安徽人兼板面爱好者，来解答一下安徽本地到底有没有板面，以及为什么有很多安徽人根本没听说过板面。

1、安徽本地到底有没有板面？

    板面我们安徽阜阳人认为起源于阜阳市太和县，阜阳市本地板面馆的招牌大多以“太和板面”或者“羊肉板面”为主，本地几乎没有所谓的“牛肉板面”，外地的牛肉板面纯粹是因为羊肉很多人接受不了膻味而做的更改。石家庄也有不少招牌会有“太和板面”的字样。

  阜阳当地在2010年以前，像太和、界首这样的县城，如果中午去饭店想吃米饭的话，只有去上点档次的饭店才会有。因为本地主食几乎全部是面食，快餐类的几乎被以下几个品种垄断：太和板面、河南烩面、阜阳格拉条。

在当地板面自然随处可见。我第一次吃板面大约是上小学时，1998年在界首吃的，2001年初中后我老妈就经常在家自己做板面，界首菜市场卖调味料的基本都有配好的板面料分成一个个塑料袋卖，而且都是完整香料不是粉状的，大体配料包含：八角、良姜、丁香、白芷、草果、辛夷、肉蔻、香叶、辣椒、花椒之类的，现在还有些印象。前几年每次回界首还要去银河街西头买两袋板面料。

2、为什么有很多安徽人从没听说过“板面”这种食物？

板面在安徽省主要流行于淮河以北，也就是皖北地区。发源地太和县属于中原地区，主要农作物小麦，当地生活习惯、语言文化与河南东部山东南部几乎一致，主食馒头面条，语言与河南山东很接近。而淮河以南的皖中和皖南地区，主食为大米，皖中地区语言主要是江淮官话；长江以南的皖南地区典型的江南文化，像是宣城地区属于宣州吴语片区，黄山地区属于皖南徽语片区，“十里不同音”实属常见。

做个类比就是：板面发源地的皖北人更像是河南人，皖南人像是苏南浙北人。作为一个安徽皖北人，第一次吃徽菜还是20来岁上大学后，原因是我的家乡皖北与徽菜的发源地黄山地区饮食习惯差异太大，徽菜代表菜肴臭鳜鱼我都20岁前没听说过。

所以随机抽一个安徽人问TA吃没吃过板面，没吃过甚至没听过是大概率事件。