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跟白酒横行天下不一样，喜欢黄酒的酒友比较集中在南方，尤其是江浙一带。那里的冬天阴冷潮湿，一杯热黄酒下肚，浑身上下顿时舒展开来，很快就进入一种令人十分惬意慵懒的状态。

“女儿红”来历的版本非常多，总的意思就一个：有人家生了女儿，就要酿造一批黄酒入窑，以后每年女儿过生日，都要如法炮制一批黄酒，待到女儿出嫁日，就用扎上红花的酒担子将黄酒送到婆家去。

每副酒担子上放两大坛50斤装的黄酒，加上其他的陪嫁，呜哩哇啦奏着乐在县城里转几圈，风头出足了才进门。(注：由于窑存时间长，黄酒会有所蒸发，每坛黄酒实重在44—47斤左右)。

打头阵的酒担子队伍越长，表明黄酒坛子越多，窑藏时间长酒价要翻几番，说明这家很有钱，过门后新娘子不能受委屈。

喝黄酒最著名的下酒菜莫过于孔乙己的茴香豆了，这个茴香豆就是我们经常吃的五香蚕豆。食材有蚕豆、八角（大料）、草果、桂皮、香片和小茴香，一般用的是外皮很硬的干蚕豆，需要提前一天用清水浸泡，接下来一锅炖就行了。

这里有个很少人知道的诀窍：收汤起锅前，一边浇十几滴花生油一边翻动豆子，这样既能锁住豆子的香味，又能保持豆皮的湿润柔软，吃起来格外爽口。

还有一种“油炸兰花豆”也是喝黄酒妙不可言的佐酒小吃。

荤菜里最有名的下酒菜当属硝肉。制作硝肉要用到芒硝，因其具有致癌毒性而被禁用，就改名叫肴肉或者水晶肴肉。

肴肉的肥肉部分雪也似的白，瘦肉则呈玫瑰粉红，透明的皮富有弹性....肴肉片蘸着镇江香醋与鲜姜碎的混合物，反复咀嚼之下回味无穷。

当下酷暑难当，酒友们除了冰镇啤酒，也不妨来杯冰镇黄酒试试：

将煮好了的话梅黄酒放凉后，灌入你认为合适的密闭容器内，置于冰箱冷藏格内降温，温度不要太低，6—8℃即可。

初饮一口冷处理的黄酒，会感到一阵凉气轻拂全身，接着就有一股暖流缓缓进入胃部，顿时心旷神怡暑气全消。

冰镇黄酒喝起来非常舒服惬意，极具欺骗性，不知不觉中便会过量，相比白酒，黄酒更容易上头，正所谓浓睡不消残酒。

黄酒的酒精度不高，加了冰糖和话梅后，又平添一种特殊的酸甜味，为了锁住浓度和香味，黄酒不宜加冰块喝。