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打小开始，村里每逢喜事丧事，我爹都会被叫去下厨，原因就是他弄的一手好菜，其中拿手绝活当属扣肉。

广西的扣肉，普遍放的芋头一起做。我爹不一样，他喜欢放榨菜，导致我很长一段时间潜意识觉得除了榨菜，其他配扣肉都是异端。

扣肉的做法大同小异，无非就是先炖煮至猪皮可轻松插入，捞起扎猪皮，油炸，再次泡水，这样虎皮就会出来了。扣肉有咸口的，酸甜口的。我爹只做咸口，因为更香。我本人也这么认为，但是缺点就是容易腻。

咸口扣肉配料一般有葱姜汁，桂林腐乳，五香粉或者十三香，酱油，蚝油，榨菜(或者芋头，头菜)。喜欢的也可放入红枣山黄皮干。酸甜口在以上基础上加番茄酱和黄皮酱。切块之后腌制摆盘，就可以上锅蒸个一个小时左右，就大功告成。图片就上今年六月过节我爹整的扣肉还有生炒牛杂吧。

受我爹影响本人小学开始就学会做菜了，导致现在到哪都被朋友叫做菜，所以劝各位jr一句，会做菜有时候不一定是好事啊🙊😭😭😭😭。顺便上一些自己做过的菜，献丑啦。

以上