不能，很多食材调料他们都没见过怎么做

能给皇帝做菜的御厨都是精挑细选的，做菜口味不用说，花样还不能少，足够五星级水平

皇帝吃的东西不能太好吃，也不能太难做，还不能是独门绝活，否则吃上瘾了做不出来，后果不堪设想。。并且，还得能放在锅里温着想吃啥时候都能送来的。。基本上都是格式化的菜谱，照着做熟能生巧而已。

秦代？先不说现在的食材他大多不认实，单单烹饪手法就单一地不行

现代的大厨什么没见识过，就古代厨子那种没啥交流的家传技术可算了吧

但是顶级名厨学习能力都很强，别人4年厨师学校的功课，他们可能1年就能掌握

通辽可汗当年做过一期这玩意……结论是二十年御厨干不过一勺味精

典型的皇帝用金锄头下地干活的想法。口味怎么样，只有太监知道，皇帝都吃不到第一口。

有点夸张了 ，用走地鸡熬出来的鸡汤比鸡精味精调出来的味道水好喝嘚多。

做过5年菜的家庭妇女拿一袋精盐回古代就能秒杀全部御厨了，甚至都不需要味精，简直是降维打击

高薪就业，永不失业的水平（老广告词了）

皇帝的厨子，绝对顶级厨子。别说什么，那时候没食材调料，没技术。那么多人。出几个人顶级，就像古代木匠，手艺，不吊打现代人？

溥仪对御膳房做的菜评价是：华而不实，费而不惠，营而不养，淡而无味。

感谢现代农牧业和餐饮业吧！感谢白砂糖、奶油、巧克力、可可脂、味精、精米、白面粉、谷饲牛排、精瘦肉、各种调料味和制作工艺吧！古代大厨做的玩意儿你十有八九吃不下。

有幸吃过某位大厨做的宫廷拍黄瓜，巧的是他前人就是溥仪时期的御厨，华而不实，费而不惠，确实是。拍黄瓜营而不养也说得过去，但是淡而无味我就不认同了。绝对可以说是好吃的一匹，味道十分丰富还有层次，同时还有黄瓜本身淡淡的味道

技术都是不断进步的，不能进步停滞了的技术都是没用被抛弃的。烹饪技术的现代化也就是这一百来年的事，可以说100来年差距没想象中那么大，但是再往前就根本没法和现代比了。B站有个老爷爷法国厨师，他以前开店时候那个纪录片，和现在差别都不小了，他是博古斯学出来的，明显可以看出现在博古斯教出的人技术更先进更多样了，菜品也更丰富。不过要说御厨完全不如味精那也不可能，至少B站那些UP主一路传承下来，在百来年的时间内烹饪技术变化没那么大，他们的祖师鲁周楷之类的御厨水准已经是相当高，放现在不如农国栋，但是肯定比一般家庭和小饭馆的强了。

你把味精给他不就得了，现在哪有餐厅不给厨师备味精的

看啥时候吧，周朝恰肉酱饭，应该很拉

给你这堆机器让你代替御厨做菜给皇帝吃，你很难不被砍了

可不止是味精，烤箱会玩吗？温度计，打蛋器，高压锅，计时器，碳烤炉，烟熏机，低温慢煮机，电炸锅，粉碎机，还有些什么打气的，喷烧的～现代厨房也不缺乏科技。

你说的这些玩意，一个月就会了，可以基本功你一个月练得出来嘛？

这些工具，都是处理食材的，一般都是助手用

如果是宋之前的，一碗泡面能让皇帝吃到哭

巧的是他前人就是溥仪时期的御厨

好奇，你多大年龄？那位总不可能10多岁就当上御厨，算当年30来岁吧，活到现在起码也是120岁的人瑞了。

假味精干不过真蛋白质、嘌呤

现在各种厨具厨电，是给普通人预备的。饭店里的厨师，反而没有那么多花里胡哨的东西

啥叫本末倒置啊，厨具都不会用怎么做饭。熟练使用厨具就是厨艺的一部分

不做蒸烤呗，做个炒菜厨师不也绰绰有余，再说这些设备也不难学，手艺才难。

机器代替手工，合成味道剂加成，只是批量做出KFC这样的东西。高档中餐为什么开不了太多连锁，厨师的刀工味觉火候不是一朝一夕的事。

清朝也可以的，全世界所有牌子方便面一天一个口味给皇帝吃都够他吃很久了

古代没有那么多厨具也能烧啊，有这些只能说是锦上添花的作用

<img src="https://i5.hoopchina.com.cn/hupuapp/bbs/111111/thread_111111_20210823141905_s_4704814_w_204_h_204_91186.gif"/>太小看古代饮食了吧，韦巨源的烧尾宴，高俊的玉食宴，哪个不秒一包泡面，真以为味精是无敌的吗

好奇，你看东西一直都是这么粗心的吗？

<img src="https://i10.hoopchina.com.cn/hupuapp/bbs/455/69670455/thread_69670455_20210427195347_s_16583_w_144_h_136_5688.png"/>一波炸鸡+汉堡不把他吃的终生难忘？

流程太多端到你手上，还不如路边大排档快速上桌那个食材的体现最佳

你要看哪个时期的御膳房。是宣统时期的，还是康德时期的？估计宣统时期的溥仪也说不出这话来，估计都记不住，毕竟亡国的时候刚过六岁生日。。。就算是宣统，帝国末代也不能跟盛世时候比。

古时也有提鲜的，比如高汤，比如把沙虫晒干磨成粉、、、、、

不是比的星级酒店厨师吗，怎么又要跟普通人比了

味精不是无敌的，但是味精加上现在我们吃的精盐，绝对是无敌。

因为溥仪说了不算啊。。。 你给嘉靖吃这个试试，当天就得人头搬家。

轮食材的话，古代能有的食材，现在有钱大部分还是能搞到；但是现代的食材，古代还真没有。

其他的不多说，食评评口味是最主观且最能模棱两可的了。你说的拍黄瓜，你描述为味道丰富还有层次。同样的味道，用另外一种说法去贬，味道丰富可以说是调味混乱，有层次可以说是没有融合。再举例，比如中国人吃螃蟹讲究不做过多调味，酱醋辅之，突出鲜字，但欧洲不少地方觉得这样味道又单一了。所以这怎么说呢？仅就调味而言，除了好吃难吃，其他描述，属于有标准又没标准的范畴。

溥仪那时候大清都快亡了，他不一定有袁世凯张作霖吃的好

给皇帝做饭，最重要是出身干净、身体健康、嘴巴严，确保皇帝的安全和隐私，宫廷菜谱都是固定的，没有任何自由发挥的余地，谁来做不会有太大差别，各个环节都有专人负责，切菜的只管切菜，烧火的只管烧火，厨艺顶不顶级根本不是主要考虑的因素。

<img src="https://i10.hoopchina.com.cn/hupuapp/bbs/455/69670455/thread_69670455_20210427195347_s_16583_w_144_h_136_5688.png"/>巧了，宋代之前不存在炒菜这个烹饪技巧

味精没那么重要，炒菜放不放鸡精味精区别不大

我带一包方便面穿越过去煮给皇帝吃就能升迁

因为他们高汤味精一起放。。。

你猜那些星际大厨为什么要花那么多时间和材料去熬高汤？

远的不说就明清时代宫廷的顶级厨师，其手艺，能比得上现在星级酒店的厨师吗？<div><center class="hupu-img" data-origin="https://i2.hoopchina.com.cn/hupuapp/bbs/36/3269036/1637638030_795125IMG_2464.JPG?x-oss-process=image/format,png" data_url="https://i2.hoopchina.com.cn/hupuapp/bbs/36/3269036/1637638030_795125IMG_2464.JPG?x-oss-process=image/resize,w_1000/format,png" src="https://i2.hoopchina.com.cn/hupuapp/bbs/36/3269036/1637638030_795125IMG_2464.JPG?x-oss-process=image/resize,w_600/format,jpg/quality,Q_60" ></center></div>

远的不说就明清时代宫廷的顶级厨师，其手艺，能比得上现在星级酒店的厨师吗？

古代的厨师放到现在会是什么水平？

kwbear

远的不说就明清时代宫廷的顶级厨师，其手艺，能比得上现在星级酒店的厨师吗？<div class="slate-image" style="margin:0 auto"><img data-origin="https://i2.hoopchina.com.cn/hupuapp/bbs/36/3269036/1637638030_795125IMG_2464.JPG" style="border-radius:4px" src="https://i2.hoopchina.com.cn/hupuapp/bbs/36/3269036/1637638030_795125IMG_2464.JPG"/></div>

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