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在香港武打明星中，有很多以出演反派角色而闻名的“打星”，比如：安志杰，邹兆龙、早期吴京、张晋等等，其中，安志杰就以颜值高，身材好而出名，他的武打动作凶狠凌厉，出招速度敏捷，力度极大，古铜色的肌肉非常性感。由于在功夫电影中塑造了太多经典反派角色，而被人称为反派“打星”中最强肌肉男。

2002年，他被中国星老板向华强发掘，一个缺人，一个缺钱，两人一拍即合，他和中国星签下了10年合约，然后，向华强就将他推荐给了导演徐克，在电影《黑侠2》担任男主角，正式进入演艺圈 。

2003年，他与吴建豪联合主演的动作电影《少年阿虎》，他饰演其中的拳手“坦克”，肌肉很帅，力度很大，获得了第23届香港金像奖最佳新人奖，成为实至名归的武打明星。

2004年，他与成龙，谢霆锋，吴彦祖联合出演了警匪动作电影《新警察故事》，与成龙对打，为了角色需要，故意增肥。

之后他出演的多部功夫电影《苏乞儿》，《寒战》、《逆战》、《激战》等等，剧中他塑造的诸多身手不凡的肌肉硬汉角色，给观众留下了深刻印象！

虽然经常被调侃红不了，还是希望安志杰能拍出更多的好电影，成为真正的男主角。