你可以去试试广东名菜白斩鸡，是粤菜里和蒸鱼同是鲜的代表

你懂的<img src="https://i2.hoopchina.com.cn/hupuapp/bbs/111111/thread_111111_20220510163156_s_566453_w_1280_h_1707_20154.jpg"/><img src="https://i10.hoopchina.com.cn/hupuapp/bbs/111111/thread_111111_20220510163156_s_833431_w_1280_h_1707_12128.jpg"/><img src="https://i3.hoopchina.com.cn/hupuapp/bbs/111111/thread_111111_20220510163156_s_565387_w_1280_h_1707_73174.jpg"/>

<img src="https://i11.hoopchina.com.cn/hupuapp/bbs/335/66013335/thread_66013335_20201217154340_s_943_o_w_60_h_57_64066.jpeg"/>感觉比较追求食物本味吧，但我有点吃不大惯

<img src="https://i11.hoopchina.com.cn/hupuapp/bbs/335/66013335/thread_66013335_20201217154340_s_943_o_w_60_h_57_64066.jpeg"/>这鱼太多刺了

作为一个山东人，我最想吃的就是粤菜，可惜小地方，不得实现

我很多外省朋友评价粤菜是没有味道的

反正我海底捞都是点清水锅 然后蘸料酱油 习惯后你就知道粤菜是什么感觉了🐶

粤菜是我觉得唯一不辣又好吃的菜

咸鱼蒸肉饼&nbsp;窝蛋牛肉饭&nbsp;缸炒牛河&nbsp;皱皮肠粉<div class="xl-chrome-ext-bar" id="xl_chrome_ext_{4DB361DE-01F7-4376-B494-639E489D19ED}" style="display: none;"> <div class="xl-chrome-ext-bar__logo"></div>  <a id="xl_chrome_ext_download" href="javascript:;" class="xl-chrome-ext-bar__option">下载视频</a> <a id="xl_chrome_ext_close" href="javascript:;" class="xl-chrome-ext-bar__close"></a> </div>

粤菜追求的是鲜味和新鲜，所以对食材和烹饪的手法要求很高，白切鸡、清蒸海鱼就是粤菜里常见的家常菜。

<img src="https://i3.hoopchina.com.cn/hupuapp/bbs/675/27598675/thread_27598675_20220510200520_s_3061528_o_w_4000_h_3000_43108.jpg"/><img src="https://i1.hoopchina.com.cn/hupuapp/bbs/675/27598675/thread_27598675_20220510200520_s_3166587_o_w_4000_h_3000_41845.jpg"/><img src="https://i11.hoopchina.com.cn/hupuapp/bbs/675/27598675/thread_27598675_20220510200520_s_3115813_o_w_4000_h_3000_24556.jpg"/><img src="https://i5.hoopchina.com.cn/hupuapp/bbs/675/27598675/thread_27598675_20220510200520_s_2850300_o_w_4000_h_3000_42840.jpg"/><img src="https://i5.hoopchina.com.cn/hupuapp/bbs/675/27598675/thread_27598675_20220510200520_s_3883098_o_w_4000_h_3000_95457.jpg"/><img src="https://i10.hoopchina.com.cn/hupuapp/bbs/675/27598675/thread_27598675_20220510200520_s_2803238_o_w_4000_h_3000_91671.jpg"/><img src="https://i10.hoopchina.com.cn/hupuapp/bbs/675/27598675/thread_27598675_20220510200520_s_2768884_o_w_4000_h_3000_57252.jpg"/><img src="https://i10.hoopchina.com.cn/hupuapp/bbs/675/27598675/thread_27598675_20220510200520_s_3301555_o_w_4000_h_3000_97812.jpg"/><img src="https://i11.hoopchina.com.cn/hupuapp/bbs/675/27598675/thread_27598675_20220510200718_s_3883098_o_w_4000_h_3000_70111.jpg"/>差不多我经常吃粤菜

哥 你煮饭吗？菜心这样还老？<img src="https://i1.hoopchina.com.cn/blogfile/202108/03/BbsImg_129315220061420_1627958246_s_2049_o_w_101_h_106_71327.jpg"/>

太老了，本地人都买嫩的，这么粗的都是酒楼才会有人吃，一点菜味都没有

我的两个朋友真的是都有一双巧手，啥菜也能<img src="https://i1.hoopchina.com.cn/hupuapp/bbs/111111/thread_111111_20220510224854_s_2906086_o_w_4032_h_3024_87416.jpg"/><img src="https://i10.hoopchina.com.cn/hupuapp/bbs/111111/thread_111111_20220510224854_s_3031254_o_w_3024_h_4032_80005.jpg"/><img src="https://i2.hoopchina.com.cn/hupuapp/bbs/111111/thread_111111_20220510224854_s_2788134_o_w_4032_h_3024_45903.jpg"/><img src="https://i11.hoopchina.com.cn/hupuapp/bbs/111111/thread_111111_20220510224855_s_3222928_o_w_4032_h_3024_57785.jpg"/><img src="https://i10.hoopchina.com.cn/hupuapp/bbs/111111/thread_111111_20220510224855_s_2922279_o_w_4032_h_3024_73971.jpg"/><img src="https://i2.hoopchina.com.cn/hupuapp/bbs/111111/thread_111111_20220510224855_s_2793104_o_w_4032_h_3024_49166.jpg"/><img src="https://i4.hoopchina.com.cn/hupuapp/bbs/111111/thread_111111_20220510224855_s_2400869_o_w_4032_h_3024_98061.jpg"/><img src="https://i11.hoopchina.com.cn/hupuapp/bbs/111111/thread_111111_20220510224856_s_2796716_o_w_4032_h_3024_69898.jpg"/><img src="https://i1.hoopchina.com.cn/hupuapp/bbs/111111/thread_111111_20220510224856_s_2802093_o_w_4032_h_3024_62051.jpg"/>

南方以前也是喂猪的，现在我吃着真香<img src="https://i5.hoopchina.com.cn/hupuapp/bbs/488/71256488/thread_71256488_20220426192222_s_169101_o_w_362_h_358_8097.png"/>

北方喂猪的<img src="https://i5.hoopchina.com.cn/hupuapp/bbs/109/37338109/thread_37338109_20210220183736_s_5420718_o_w_550_h_550_29803.gif"/>

<img src="https://i11.hoopchina.com.cn/hupuapp/bbs/335/66013335/thread_66013335_20201217154340_s_943_o_w_60_h_57_64066.jpeg"/>最高评价：鸡有鸡味 鱼有鱼味

油太多一看就是炒的我们都是白水煮

我唔知你系咪本地人，但你噶观点代表唔到所有本地人。我就觉得楼主噶菜心无问题，我屋企成日都买

我说句可能会挨喷的实在话，有相当一部分本地人对粤菜对食物有莫名的优越感，但凡提到粤菜，他就会像米其林评委一样出来评头论足挑骨头，就为了突出一个他很会吃的形象，然而他本身水平其实真的半桶水，也就一味跟风罢了....非黑，我也是广东人，我也讲粤语，但我身边很多这样的朋友，实在非常难顶！！！

<img src="https://i1.hoopchina.com.cn/blogfile/202108/03/BbsImg_129315220061420_1627958246_s_2049_o_w_101_h_106_71327.jpg"/>吃个菜心都吃出优越感我是真服了他。广州的菜市场像楼主这种菜心多的是，难道买的都不是本地人？还是菜档老板就拿出来摆一下？

福建管这个叫做广东菜心<img src="https://i3.hoopchina.com.cn/hupuapp/bbs/111111/thread_111111_20220319194602_s_235323_o_w_1592_h_1412_16557.jpg"/>

我给你搭配几个， 西兰花炒土鱿、猪颈肉、牛肉。 荷兰豆炒肉片、腊味、五花肉。 油麦菜炒罐头鲮鱼。 凉瓜炒牛肉、排骨。 沙角、豆角炒鸡蛋。

素的很素，炒青菜不带一丁点肉丝，腻的很腻，叉烧烧鹅这种都是纯肉不带素。。。像土豆回锅肉，猪肉粉条这种有荤有素的基本看不到，。。。

这已经算嫩了。你说的也很好吃

我都是买菜市场临时摊位那些老头老太自己种的，跟小拇指差不多粗，带黄花的菜心。那种直接盐油水一烫，再撒点酱油就很好吃。

不是，这不锈钢盆就很广东了，以及这个餐桌

你家买的是二造的菜心，一造摘完再长出来后摘出来的所以直径很细的，有的铅笔那么细。甚至主楼明显中芯菜，比你那种细的好吃啦。还代表本地人<img src="https://i3.hoopchina.com.cn/hupuapp/bbs/47/29377047/thread_29377047_20210122095940_s_1145414_w_320_h_340_67957.gif"/>

这是功夫菜，这个量就得撕半天

<img src="https://i10.hoopchina.com.cn/hupuapp/bbs/111111/thread_111111_20210810142917_s_9710_w_198_h_198_40680.jpg"/>你可以爱上，我也尊重你喜欢这个，我当然知道这个好，但每个人都是不同的，你只需要做自己，不用代表所有人

你对比一下我这张图的菜心和楼主发的吧，这种好吃很多，但是因为块头小，经济效益没粗的好，所以菜市场超市能买到的都是那种粗的。所以我去饮茶点个油菜都不会点菜心，只点生菜。我在香港长大的，从小也是吃粗的菜心，在广东生活了十几年，就爱上这种菜了。<img src="https://i11.hoopchina.com.cn/hupuapp/bbs/111111/thread_111111_20220511090828_s_103461_w_640_h_480_29073.jpg"/>

薯藤yyds，飞飞水生炒加豆豉，正!

有没有可能，这是芥蓝……

这菜心一看就不及格 选材太差了

<img src="https://i1.hoopchina.com.cn/blogfile/202108/03/BbsImg_129315220061420_1627958246_s_2049_o_w_101_h_106_71327.jpg"/>菜心都要煮 你甘就有点过分咯啵

荷兰豆梗係炒猪閪噶啦，昵个定律嚟噶嘛 咁咸酸菜炒乜啊？

粤语都是叫白切鸡，白斩鸡我基本没听过

有没有可能，这是芥蓝不是菜心

没有吧，有肉有菜的很多啊，芥兰炒牛肉，豆豉鲮鱼油麦菜，苦瓜牛肉都是蛮经典的粤菜，还有我们粤菜分支客家菜有那种酿菜，酿苦瓜酿茄子酿豆腐等等…

整日系度扮晒嘢 以为自己好燃劲 我就觉得青菜冇咩问题 反正畀我食我一定食<img src="https://i3.hoopchina.com.cn/hupuapp/bbs/47/29377047/thread_29377047_20210122095940_s_1145414_w_320_h_340_67957.gif"/>

烹饪手法不算特别难吧，蒸个鱼烫个鸡家常都能做，不需要特别的调料，也不需要大锅大灶猛火加持。

蟹呢<img src="https://i5.hoopchina.com.cn/hupuapp/bbs/111111/thread_111111_20210823141905_s_4704814_w_204_h_204_91186.gif"/>

只能说你吃得少，粤菜中最经典的青椒炒肉、春笋炒地龙、北京烤鸭卷黄瓜、萝卜炖牛杂。。。都是有荤有素

其实 我觉得白斩鸡才是更加“粤”式的叫法，因为我从未听过外地人讲白斩鸡。小时候和长辈出去吃饭，他们都是叫白斩鸡，长大了以后大部分人都统一叫白切鸡了，以前我还好奇白切鸡是什么，以为是不一样的菜式。

正宗的粤菜是怎么样的？

Echo周卤蛋

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