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步骤：

1. 土豆去皮洗净，圆茄子去蒂洗净，青椒一个。

2. 土豆切成滚刀块，放入清水里浸泡一会儿。

3. 青椒切块。

4. 茄子也切成滚刀块。

5. 锅内放宽油烧热。

6. 放入土豆块，炸至金黄色。

7. 盛出备用。

8. 放入茄子，将水分炸出。

9. 变成金黄色。

10. 放入青椒也冲一下油，盛出备用。

11. 锅内留底油，放入八角葱花爆香。

12. 放入少许甜面酱炒出香味儿，要用小火哦。

13. 倒入已经过油的食材。

14. 加少许盐和白糖调味。

15. 点几滴生抽调味。

16. 淋入少许清水烧一会儿入味。

17. 出锅前放入蒜末提香。

18. 装盘上桌。