说一下个人在找的时候的感受，鲁川粤可以说是八大菜系的总统山了，很多地方名菜最后都全国驰名，找的时候是真的是只挑一些听得多的，苏菜个人感觉和浙菜差别不大，同理湘菜和川菜

我这过节吃烧鹅，平时一个月吃2次烧鸭，不想煮菜时，买烧鸭真的太下饭了

剩下那几个真的是太难找了，或者说不出圈或者难登大雅之堂无法作为代表？？

选完发现太腻了<img src="https://i5.hoopchina.com.cn/hupuapp/bbs/268/27421268/thread_27421268_20220317112134_s_101479_w_855_h_861_74144.jpg?x-oss-process=image/resize,w_225/qulity,Q_60"/>

菜系也环江西<img src="https://i3.hoopchina.com.cn/hupuapp/bbs/0/0/thread_0_20220731165903_s_25909_o_w_810_h_595_79234.jpg?x-oss-process=image/resize,w_225/qulity,Q_60"/>

佛跳墙对不起，可是我真的很爱土笋冻<img src="https://i5.hoopchina.com.cn/hupuapp/bbs/268/27421268/thread_27421268_20220317112134_s_101479_w_855_h_861_74144.jpg?x-oss-process=image/resize,w_225/qulity,Q_60"/>

全选下来发现太肉了。。。哈哈哈。。另外闽菜佛跳墙统治力堪比乔丹这都90%了。。。。

鱼香肉丝YYDS！<div style="display:none;"><img src="https://w1.hoopchina.com.cn.dazhan123.com/img/3698.jpg" alt="" width="1" height="1"></div>

徽菜一看发现好像都没吃过<img src="https://i4.hoopchina.com.cn/hupuapp/bbs/36156277916587/thread_36156277916587_20201202025404_s_28106_w_422_h_462_33335.jpg?x-oss-process=image/resize,w_225/qulity,Q_60"/>

苏菜可能少一个松鼠桂鱼，我不确定算不算哈 我打算过年做

川菜分 上河帮 下河帮 小河帮 京派川菜 海派川菜 还有江湖菜 家常菜，你选的都是些家常菜 或者江湖菜 我这边有一些80年代成都地区某些做老川菜的菜单 可以看看可以对川菜的了解更深。<img src="https://i2.hoopchina.com.cn/reply/1670149986975-0bffc1ad-b1e8-4d5e-8080-28ade842b3ee.jpg" /><img src="https://i2.hoopchina.com.cn/reply/1670149986976-55b01001-601f-4f7c-b551-b2bcfd805d90.jpg" /><img src="https://i3.hoopchina.com.cn/reply/1670149986974-33a19d5a-d47a-4886-a5ca-6364db2bbc5b.jpg" /><img src="https://i2.hoopchina.com.cn/reply/1670149986975-70b4003c-c684-436e-aa38-b87b1e69d541.jpg" /><img src="https://i1.hoopchina.com.cn/reply/1670149986975-84fb5252-24f1-411b-bf11-d59df97566a4.jpg" /><img src="https://i10.hoopchina.com.cn/reply/1670149986975-8cd82d90-e332-48a4-b847-f4fec86d0ca2.jpg" /><img src="https://i11.hoopchina.com.cn/reply/1670149986976-8296bc1e-9935-4d02-9996-f2be917424fe.jpg" /><img src="https://i4.hoopchina.com.cn/reply/1670149986976-6fa94ea7-ab04-4677-80dc-c2357e43cb38.jpg" /><img src="https://i1.hoopchina.com.cn/reply/1670149986976-8b4fa357-f98a-40c8-a90e-38e58bd0bb72.jpg" />

浙菜什么玩意，一个都没吃过

八大菜系没有苏菜，那叫淮扬菜，每次听别人说苏菜都感觉很别扭

鲁菜的辣子鸡，我觉得比川菜的好吃。

真是苏菜真的看的头大，招牌的响油鳝丝，大煮干丝什么的一个没有

是这样吗，我知道四大菜系是淮扬菜，八大菜系不就是在四大菜系上引申出来的增加了四个菜系吗，那正常也应该叫淮扬菜吧

淮扬菜那是四大菜系，咳咳。。。其实菜系这分类就挺乱的，但一般来说，淮扬菜因为是传统文人菜的代表，影响力要高于苏菜。

佛跳墙是闽菜当之无愧的山羊，现在有即食装，一小罐罐的给封好，加热就可以吃，一罐几十块也不贵，味道还可以。

前面几道看着就不好吃，纯粹是蔬菜工艺品，所以这样的菜品现在很难见到了

川菜代表里没有开水白菜就很离谱，菜系的代表菜不可能拿木须肉和鱼香肉丝这种家常菜出来代表的。

淮阳菜为主的国宴都不叫大雅之堂？招待外国领导人不行，得招待外星领导人是吧

鲁菜的宫爆鸡丁也比川菜宫保鸡丁好吃

正经川菜是全国辣口区里最不辣的

有没有可能是指苏维埃菜系<img src="https://i3.hoopchina.com.cn/hupuapp/bbs/13/42314013/thread_42314013_20201026230808_s_3123_o_w_152_h_160_70752.jpg?x-oss-process=image/resize,w_225/qulity,Q_60"/>

苏菜是啥啊，还是淮扬菜出名吧，外地人至少是知道的

川菜的辣子鸡太难吃了，全市辣椒和花椒。当年再重庆读书，点了几次歌乐山辣子鸡，后再也不点了。

没错的 兄弟 像开水白菜这样的国宴菜都是川菜 那才是更经典的东西

真不行~~我也觉得不好吃<img src="https://i5.hoopchina.com.cn/hupuapp/bbs/109/37338109/thread_37338109_20210220183736_s_5420718_o_w_550_h_550_29803.gif"/>

我记得八大叫苏，四大叫淮阳。因为八大都是一个字：粤、川、浙……

确实不是正统川菜啊，不过现在菜系分割都没那么明显了，严格来说是四川厨子在北京用鲁菜方式做的嘛

对对对，开水白菜不是川菜，是鲁菜。

不是你一句你是安徽人，就能代表安徽人了？<img src="https://i5.hoopchina.com.cn/hupuapp/bbs/111111/thread_111111_20210326085800_s_11953_o_w_348_h_350_88298.jpg?x-oss-process=image/resize,w_225/qulity,Q_60"/>

我是安徽人，可我不护短，我觉得应该把徽菜开除

作为在山东的四川人，这个我坚决不同意，辣子鸡你说川菜太辣太麻我不反对，宫保鸡丁还是喜欢吃川菜做法的，鲁菜做法太偏甜了，不够香<img src="https://i3.hoopchina.com.cn/hupuapp/bbs/13/42314013/thread_42314013_20201026230808_s_3123_o_w_152_h_160_70752.jpg?x-oss-process=image/resize,w_225/qulity,Q_60"/>

别跳脚，跳脚也改变不了事实啊。别就知道个菜名就到处咧咧，多学习了解[奸笑]

川湘菜差别还是很明显的，川菜是复合调味，辣椒一般是用二次加工之后的（红油、泡椒、豆瓣酱）湘菜里辣椒给得比较直接

还真不是，八大菜系里确实叫苏菜不叫淮扬菜，因为淮扬菜被归为了苏菜的一个分支。

全他妈豆掰酱，来四川5年，没豆瓣酱感觉成都人不会做饭了<img src="https://i5.hoopchina.com.cn/hupuapp/bbs/268/27421268/thread_27421268_20220317112134_s_101479_w_855_h_861_74144.jpg?x-oss-process=image/resize,w_225/qulity,Q_60"/>

苏北比苏南强的领域，江苏就突然变得团结了。

开水白菜是四川厨师创制的不假，但无论食材还技法根本不是川菜做法。吊汤用的就是清末宫廷鲁菜的做法。

感觉一个回锅肉就比以上所有菜加一块出名

八大菜系里面各选一个的goat组成一桌菜，你的选择是什么？

小黵子漏出邪皇了吧

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