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你逻辑反了，你觉得脂肪香不是动物它长的香，而是你自己长成了觉得脂肪香的状态。动物的味觉系统是为自己服务的，味觉其实是用来分辨营养物质的。甜味一般是糖类，也就是碳水，或者说能量化合物。酸味就是酸类。苦味一半是碱类。咸味是盐类。鲜味是氨基酸盐，一般是蛋白质。辣味特殊，实际上不是味觉，而是轻微的痛觉。油脂主要是嗅觉，嗅觉比味觉复杂很多，脂肪香主要是酯类的气味，也有醛、醇、醚类的参与。动物的味道嗅觉偏好其实很好理解，你喜欢的味道一般代表着有用的物质。人喜欢甜的，咸的，鲜的，是因为人需要糖类的能量，需要蛋白质，无机盐类在自然界其实获取难度很高。人对酸味不太接受是因为酸的水果一般未成熟，这类果子能量含量低。抵触苦味是因为自然界的碱类物质基本都是毒素，比如龙葵但碱，毒蘑菇的毒也一般都是碱。嗅觉里的臭一般是对硫化氢等的反应，硫化氢一般是动物腐败产生的味道，有臭味意味着有尸体，也就是有危险。高度腐败的尸体也不能吃。但在食腐动物看来硫化氢可能就是香的。顺带一提，人觉得酒香，是对乙醇和一些酯类物质的偏好。因为自然界会产生这些物质的源头基本就只有高度成熟的水果发酵产生。有酒味意味着有高度成熟的高含糖水果，也就意味着有高能量食物来源。辣味本身也是警告物质，这东西辣，实际是疼，会蛰伤你。带辣的一般是植物，进化这个出来主要是不让你吃。只是人类特殊，一是大型生物，对辣椒元接受力强，二是动物本身有一种机制，感受到疼痛会分泌内啡肽和多巴胺来止痛，反过来会给人爽快感，让人对辣产生错觉“爽”。至于脂肪本身就是储能物质，有高能量，高摄入价值（在自然界背景下，能量摄入很难）。这东西好，摄入有益处，所以动物会对脂肪散发出的气味产生偏好。自然界的演化也是相辅相成的，比如果子带甜就是为了引诱动物来吃，这样就能通过动物散播种子。辣椒的辣味来自一种叫辣椒元的物质，这物质主要是刺激哺乳类，对鸟类无效，辣椒进化出这东西就避免食草哺乳类吃辣椒，让鸟类吃。因为食草动物消化能力强，会破坏掉辣椒种子。但鸟类消化能力差，就能更好的传播种子。然后最后一点，你可能好奇为啥动物会进化出这么套系统。但实际从演化的角度讲，并不是动物主动进化出这些东西的，而是一开始可能有各种特性性状，有觉得油脂香的，也有觉得油脂臭的。觉得香的找油脂吃，能量摄入的多，种群活下来了。觉得臭的不吃油脂，得不到能量，死掉了，这种基因就没传下来灭绝了。

以前的人需要高热量的食物，同时保存能量变成脂肪是种求生的天赋。然而现在减脂痛苦的一批