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接近10期的探店言论总结如下：

1成都川菜低端劣质

2不大麻大辣不是川菜

3成都高端餐饮被淮扬菜、粤菜占据。

这逻辑套环玩的6。

先类似咪咪眼，把川菜打入非大麻大辣地道不正统的刻板印象，再去大麻大辣的地方批低端，然后去大众点评4.2分、人均69的馆子（盘飨市）说是朝圣传统川菜。然后去米其林一星的成都宴说是粤菜。 就完成了污名化行动。

传统川菜，以上河帮川菜而言，来自北京城的特厨会不知道罗国荣吗？罗国荣，时任国民政府主席吃完席送了一块匾川菜圣手，开国四大名厨之一。 按魏大厨的标准应该会被除籍。

1 招牌菜没有一个辣

2 招牌食材是其他菜系专属的海参

3 回锅肉不放锅边醋。

方便大家了解，我转个百度介绍。

上河帮川菜没落的原因，我另有一贴详细解释，简单而言就是经济原因。60年代开始勒紧裤腰带过日子。该开后，深处内地经济发展较慢。 很多食材技法缺乏相对高端市场。

但是2023年，川渝人民经济水平好了一点，把上河帮川菜翻出来，吃海参鲍翅，怎么就不是川菜了？

我是真的不理解，如果要寻味传统，朝圣川菜，为何川菜特厨名下的店不去？ 莫非都“嘎”了？ 轮得到跑去一评分4.2 人均69的馆子？ 和这位魏大厨师傅同资历的史正良去了，张正雄不还在？ 而且史正良的传人兰明路也在啊。 如果不是寻味正统，何必跑到路人高评分的街边店嚷嚷不正统？ 而且正统这话题..