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马面鱼又叫马面鲀、剥皮鱼，鱼贩会帮忙剥皮，用来干煎，是很少能吃出香味的鱼，一般鱼只说比较鲜，基本没什么香味。

我自己烧过的金昌鱼银鲳鱼黄花鱼多宝鱼带鱼龙利鱼海鲈鱼。各有特色，相对比海鲈鱼差一点，也可能我不会烧。海鱼只要新鲜清蒸就很好吃了。黄花鱼相对而言从烹饪难度和口感来说有最佳的平衡，很简单就能烧的很好吃。