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我曾去过江西出差，在当地国企食堂跟着普通职工吃了两个月，应该足够有本地代表性了。我就说几个点。1.所有的菜，除了汤，都是辣的。无论荤素，无论炒煮煎蒸。顺带说一下，这个汤是一点不辣，甚至很清淡鲜美，真是神奇的反差。2.最常见的菜是，辣椒炒所有。这里的所有，包括辣椒本身。吃过印象最深的菜是，红辣椒炒青辣椒。3.烧菜师傅如果不放辣椒就会突然失去烧菜能力，无所适从仿佛电脑卡机。4.锅是辣的。即使不放辣椒，烧出来的菜也会自带辣味。