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个人觉得中餐就是goat。几千年饮食文化博大精深，觉得光是烹调技法，调味，刀工这些，老外就差远了。当然我不是否定所有西餐，也有一些偶尔吃几次味道不错的，但我总结下来西餐不耐吃，有以下几点。

拿汉堡披萨tacos之类的举例，做工尤其是调味和刀工还有火候，差太远了，基本没有。就是肉馅加点香料，烤一烤。主要靠一些后加的酱料调味。最后吃完了要么就是bbq，要么就是美乃滋，要么就是番茄酱，芥末或者以上混合的味道。太尼玛单调了。还有什么德州烧烤。那个牛胸肉看着很好吃，吃起来一股脚丫子味，一点都不香。炸鸡就不用说了，我姥姥小时候放点盐炸的手枪鸡腿跟肯德基麦当劳的也差不多，甚至更好吃。牛排之类的是好吃，但是主要是食材好，怎么做都难吃不了。一些中餐做法比如弄成牛肉粒再处理还更入味好吃。看看国外的厨艺或者探店视频，技术含量跟王刚，还有隋卞，或者老饭骨这些差太远了。野外的那些视频技术含量也很难跟李子柒滇西小哥比。国外的饮食整体感觉就是比较原始人的吃法，追求食材本味，所以烹调尽量简单保持原味和营养。有调味的话也是香料一大堆混一起腌一下。很少有中餐这种比如老饭骨红烧排骨要分三次加糖，把握时机和火候。还有一些下水的处理，比如腰子，很考验刀工。南美一般吃下水不管是啥就是整个烤烤，那味道能一样吗。

所以中餐确实跟厨师有关，你有菜谱也不见的行。技法有要求。但是也让中餐更多样化，人性化，而不是就是几种味道。当然每个国家的人对自己的饮食都有认可度，因为是从小就习惯了。但是我要说的是，可能话有点重，但话糙理不糙，狗吃屎吃多了，也不觉得肉骨头会香到哪里去，因为吃屎习惯了。就要那个味。。。不知道大家什么想法。在温哥华呆了快15年的JR有感而发。