锅包肉是片，糖醋里脊是块~

锅包肉有咸味儿？<img src="https://i2.hoopchina.com.cn/newsPost/rc-upload-1701769371728-6/1702008126946-520df92e.jpg?x-oss-process=image/resize,w_225/qulity,Q_60"/>

糖醋里脊是酥，锅包肉是脆，糖醋里脊主打甜，锅包肉讲究甜中的酸要明显，所以锅包肉有橙汁的番茄酱的白醋的

我吃过预制锅包肉，，，确实很难吃和预制糖醋里脊一样

糖醋里脊也分番茄酱和白醋的

我一个赤峰的朋友给我做饭，就做过咸口锅包肉。。。

有些店做的锅包肉过于追求酸。菜一端上来那股酸气都能熏的不敢睁眼，难吃。

正常传统锅包肉只有酸和甜，而且最传统的就是放醋精，根本尝不出来咸味，新派锅包肉用各种其它的东西来代替醋精<img src="https://i2.hoopchina.com.cn/newsPost/rc-upload-1701769371728-6/1702008126946-520df92e.jpg?x-oss-process=image/resize,w_225/qulity,Q_60"/>

不，最传统的是咸口，原因很简单，因为糖太贵了，食糖普及是什么年代了。现在的百科也写着锅包肉原版是咸的<img src="https://i5.hoopchina.com.cn/hupuapp/bbs/0/0/thread_0_20240704173330_s_426898_o_w_1080_h_2822_25141.jpg"/>

锅包肉口感是酥脆。。所以刀口是大片更容易炸透。。。溜肉段和糖醋里脊是外焦里嫩。。。保证快速炸酥表皮但是内部能锁住水分，所以刀口是切段切块。溜肉段和糖醋里脊的本质区别类似甜咸豆腐脑？溜肉段是白醋加糖、传统糖醋里脊鲁菜。用酱油挂色。。。醋也有用陈醋。。。改良加番茄酱的虽然也加醋和糖但底口是番茄酱。。。要求严格点的话差的挺多的毕竟用的东西不一样最后要求的口感也不一样。。。如果不注意的话大差不差好像还真差不多。。。锅包肉没炸明白也是外焦里嫩，糖醋里脊炸过了也是酥脆口的。。。至于勾芡那就更天马行空了。。。反正都是油炸酸甜口的。。

扯犊子 早市上和市场都有卖成品锅包肉多

锅巴肉端上来的时候会有刺鼻的酸气，糖醋里脊没有。另外，糖醋里脊大部分是深酱色的，虽然也有浅色的糖醋里脊，但不是主流；至于拿番茄酱做糖醋里脊的可以自觉闪开

所以吃之前要沾雪碧吃<img src="https://i3.hoopchina.com.cn/hupuapp/bbs/0/0/thread_0_20220731165903_s_25909_o_w_810_h_595_79234.jpg?x-oss-process=image/resize,w_225/qulity,Q_60"/>

我觉得应该问糖醋里脊和古老肉的区别

是我看不懂话吗，这不写的是酸甜口的？咸鲜的是焦烧肉条啊。

过油方式不一样。锅包肉和肉段一样，要求外壳酥脆，糖醋里脊好像不是。

说是某种传统锅包肉要求就是上来酸气儿冲天灵盖的感觉<img src="https://i5.hoopchina.com.cn/hupuapp/bbs/268/27421268/thread_27421268_20220317112134_s_101479_w_855_h_861_74144.jpg?x-oss-process=image/resize,w_225/qulity,Q_60"/>

是你看不懂，焦烧肉条是做法，不是口味。

锅包肉和糖醋里脊的区别是不是一个是把肉切成片儿状的，一个是把肉切成条状的？溜肉段是不是咸口的把肉切成块状的锅包肉？这三个菜其实是不是差不多？（PS。我在哈尔滨吃过锅包肉和溜肉段）

锅包肉和糖醋里脊的区别是不是一个是把肉切成片儿状的，一个是把肉切成条状的？溜肉段

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