虎扑体育网

端午节将至，又到了吃粽子的时候。

有人喜欢吃咸粽子，有人喜欢吃甜粽子。那么问题来了，哪种口味的粽子更好吃呢？

选择之余，别忘了领红包呀，万一开出2万的大红包你不得感谢我。

端午节是走亲访友的一个重要日子，需要送礼的话包装和质量都要更重要，可以考虑下面这几款：

如果是自己吃且有时间的话，也可以参考下面方式自己动手制作。

一、准备食材（以 10 个粽子为例）

【基础材料】

• 糯米 500 克（需提前浸泡）

• 粽叶 20-25 片（干粽叶需提前泡发，鲜粽叶可直接使用）

• 棉线 / 马莲草 适量

• 清水 适量

【甜馅推荐】（可任选一种）

• 红豆沙 200 克

• 红枣 10 颗（去核）

• 蜜枣 10 颗

• 白糖 / 红糖 适量（根据口味添加）

【咸馅推荐】（可任选一种）

• 五花肉 200 克（切成小块，用生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉腌制 2 小时）

• 咸蛋黄 10 个（对半切开）

• 火腿丁、虾米、香菇丁（提前泡发切丁，混合调味）

• 绿豆 200 克（提前泡发去皮，碾碎成泥，加盐调味）

二、预处理食材

1. 泡糯米

   • 糯米提前3-4 小时用清水浸泡（夏季可缩短至 2 小时，冬季可延长至 5 小时），泡至用手指轻捏能碾碎即可，沥干水分备用。

2. 处理粽叶

   • 干粽叶用温水浸泡2 小时至软，洗净后放入沸水中煮3-5 分钟（加 1 小勺盐可增加韧性），捞出过凉水，沥干备用。

   • 鲜粽叶直接洗净，煮软后沥干（避免粽叶生硬开裂）。

3. 处理馅料

   • 甜馅：红枣去核，红豆沙搓成小球，蜜枣洗净备用。

   • 咸馅：腌制好的五花肉沥干汤汁，咸蛋黄对半切，绿豆泥搓成小球，香菇丁、火腿丁炒熟调味。

三、包粽子（以三角粽为例）

1. 折粽叶

   • 取一片粽叶（若较小可两片叠加），叶梗朝上，从叶片 1/3 处向上折成一个漏斗状（底部要压实，避免漏米）。

2. 填馅料

   • 先放一层糯米（约 2 勺），铺平后放入馅料（甜馅放红枣 / 豆沙，咸馅放五花肉 + 咸蛋黄 / 绿豆泥），再覆盖一层糯米至漏斗口下方 1 厘米处。

3. 封口定型

   • 将粽叶尾部向上折，覆盖住糯米，两侧粽叶向中间折叠压实，调整成三角或四角形状，确保馅料不外露。

4. 绑绳

   • 用棉线绕粽子两圈，打结固定（力度适中，避免太紧挤破粽叶或太松漏米）。

四、煮粽子

1. 冷水下锅

   • 将包好的粽子整齐放入锅中，加入清水完全没过粽子（可压一个重物防止浮动）。

2. 大火煮沸转小火

   • 大火烧开后，转中小火慢煮：

     • 鲜肉粽 / 蛋黄粽：煮1.5-2 小时（肉质较难熟，需延长时间）。

     • 豆沙粽 / 红枣粽：煮1-1.5 小时（糯米熟透即可）。

3. 焖煮入味

   • 关火后焖30 分钟（甜粽可焖 15 分钟），让粽叶香味和馅料味道充分融入糯米。

4. 冷却食用

   • 捞出粽子，放凉后解开绳子（热的时候粽叶易粘米，可蘸冷水再拆）。