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Deep seek 搜来的。。按区域影响力，门店数量，沙县妥妥的断档第一。沙县至少在福建，江苏，渐江一带都是早餐必选这一，简单又方便，拌面从福建推往全国后，为了适应当地的需求。也有了干拌，葱油 的等其他做法。普适性极强 。拌面+豆浆（甜/咸）+扁肉（混沌）+油条/油饼+各种粥 上述5种可以任意搭配。 特别是生病中，病刚恢复，味口不好时，没什么想吃的，去到沙县总有能对付一下填包肚子。

PS：兰州没有牛肉面，都是吹出来的，个人感觉也一般，太油。是一个有地域局限的面（个人感觉20种面都是有地域 ，只是20个里找一个相对普适性高的面）。对于不喜欢太油的女性和东南沿海一带，基本没有什么人喜欢。

🏆 门店数量TOP 20中国名面

1. 沙县拌面（沙县小吃）

   • 全国门店：超8万家（含备案及非备案）

   • 特点：国民级快餐，拌面+扁肉标配组合

2. 兰州牛肉面

   • 全国门店：约5.2万家

   • 代表品牌：东方宫（2000+）、马子禄、陈香贵、张拉拉

3. 重庆小面

   • 全国门店：约1.8万家

   • 代表品牌：秦云老太婆摊摊面、花市豌杂面

4. 武汉热干面

   • 全国门店：约1.2万家

   • 代表品牌：蔡林记（500+）、常青麦香园

5. 山西刀削面

   • 全国门店：约8000家

   • 代表品牌：晋阳刀削面、七爷清汤腩

6. 河南烩面

   • 全国门店：约6000家

   • 代表品牌：合记烩面、萧记三鲜烩面

7. 四川担担面

   • 全国门店：约5000家

   • 代表品牌：陈麻婆豆腐、龙抄手连锁

8. 安徽牛肉板面

   • 全国门店：约4500家

   • 注：河北改良版门店占比超70%

9. 广东云吞面

   • 全国门店：约4000家

   • 代表品牌：丽的面家、宝华面店

10. 陕西油泼面

    • 全国门店：约3500家

    • 代表品牌：老碗会、陕十三

11. 新疆拉条子

    • 全国门店：约3000家

    • 代表品牌：西域美食城、巴依老爷

12. 北京炸酱面

    • 全国门店：约2500家

    • 注：家庭做法为主，专门店较少

13. 上海葱油拌面

    • 全国门店：约2000家

    • 代表品牌：阿娘面馆、老地方面馆

14. 陕西Biangbiang面

    • 全国门店：约1800家

    • 代表品牌：西安biangbiang面总店

15. 延吉冷面

    • 全国门店：约1500家

    • 代表品牌：服务大楼延吉冷面

16. 岐山臊子面

    • 全国门店：约1200家

    • 注：集中于陕西本地

17. 襄阳牛肉面

    • 全国门店：约1000家

    • 代表品牌：邓家牛腩

18. 漳州沙茶面

    • 全国门店：约800家

    • 代表品牌：月华沙茶面

19. 上海阳春面

    • 全国门店：约600家

    • 注：多作为老字号副产品

20. 淮南牛肉汤面

    • 全国门店：约500家

    • 代表品牌：淮南26号牛肉汤

📊 关键结论

• 断层领先：沙县小吃门店数量是第二名兰州牛肉面的1.5倍以上。

• 地域差异：

  • 北方（兰州牛肉面、刀削面）全国化更成功

  • 南方（云吞面、沙茶面）地域性更强

• 品类融合：许多面食通过小吃城/快餐店形式存在（如沙县拌面、重庆小面），纯专门店较少。