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北方人对于面条是否“手工”和“筋道”要求比较高，浇头天花乱坠结果面松垮垮的，人家吃不惯江苏这边吃面对面本身没啥特殊要求，对汤啊浇头啊反而更讲究，本身主要吃吃米饭的

我家附近原先有个面馆，人特别多，生意特别好，典型的夫妻店，最主要的是面条是现抻的，特别劲道好吃。后来房东眼红了，房子到期就不租给他们了，自己干，但是他不会抻面条，就买的压面条机，时间长了去的人越来越少了，最后关门了。