热水泡蛋白粉的结果是…?
大家都知道不能用热水泡蛋白粉,那么结果是单纯地泡不开,还是说回根本上破坏蛋白质的结构,使得蛋白粉喝了没有用?
因为我早上早餐,有的时候会用热水冲一些米糊燕麦,如果能把蛋白粉放进去一起喝了会方便很多,所以泡不开的话没有什么大影响,要是喝了没用的话就算了。
谢谢各位罗尼。
Rxg003
· 山东不会破坏蛋白质,炒鸡蛋温度都多高了蛋白质也没事
7hz的闪电
· 湖北蛋白质受热变性是改变了蛋白质的空间结构,不会破坏氨基酸分子组成,而蛋白质在人体内本身就要水解成游离的氨基酸再利用,所以没有任何影响。不用热水泡是因为蛋白质发生热凝固会结块,并不是营养价值损失了。