热水泡蛋白粉的结果是…?

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大家都知道不能用热水泡蛋白粉,那么结果是单纯地泡不开,还是说回根本上破坏蛋白质的结构,使得蛋白粉喝了没有用?

因为我早上早餐,有的时候会用热水冲一些米糊燕麦,如果能把蛋白粉放进去一起喝了会方便很多,所以泡不开的话没有什么大影响,要是喝了没用的话就算了。

谢谢各位罗尼。

发布于北京阅读 17003

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Rxg003

· 山东

不会破坏蛋白质,炒鸡蛋温度都多高了蛋白质也没事

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7hz的闪电

· 湖北

蛋白质受热变性是改变了蛋白质的空间结构,不会破坏氨基酸分子组成,而蛋白质在人体内本身就要水解成游离的氨基酸再利用,所以没有任何影响。不用热水泡是因为蛋白质发生热凝固会结块,并不是营养价值损失了。

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