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很多人有个误区，蛋白质吗，肯定蛋白里主要是蛋白质，实际这样说也没问题，蛋白主要固体成分是蛋白质，但忽略一个问题，水占了接近九成。而蛋黄里水分相对很少，蛋白质含量实际超过蛋白，其他营养素就更多了，而且胆固醇问题也早辟谣了，唯一蛋黄脂肪含量比较高，如果你真的要求高，营养构成细分到那程度，蛋黄更不应该全浪费掉，你总得摄入脂肪啊，蛋黄里的脂肪全是比较优质脂肪，可以放心稍微多吃点。